Băng được sử dụng để trang trí bánh ngọt, bánh ngọt và bánh quy. Bề mặt men bóng mịn, sáng bóng giúp món nướng càng thêm hấp dẫn và ngon miệng. Trên lớp men, những kiệt tác ngọt ngào được trang trí bằng nhiều loại kem hoặc hình tượng ma-tít.
Nó là cần thiết
-
- Ca cao bột sô cô la đóng băng
- bột cacao (50 g)
- đường đóng băng (200 g)
- nước (3 muỗng canh)
- bơ (50 g)
- Men sô cô la
- sô cô la đen (200 g)
- kem cà phê (1 muỗng canh)
- bơ (20 g)
- Men đường-protein
- đường bột (1 ly)
- protein (2 miếng)
- nước chanh (1 muỗng cà phê)
- Men bạc hà sô cô la
- sôcôla (10 miếng)
- kẹo mút (1 miếng)
- nước hoặc sữa (3 muỗng canh)
- Men sô cô la mật ong
- mật ong (3 muỗng canh)
- nước (2 muỗng canh)
- sô cô la đen (20 g)
- bơ (30 g)
Hướng dẫn
Bước 1
Bột ca cao sô cô la men.
Trộn bột cacao với đường đóng băng, thêm 3 muỗng canh. thìa nước và cho vào nồi cách thủy. Dùng thìa khuấy hỗn hợp liên tục. Khi khối sô cô la mịn, thêm bơ vào, đun chảy hoàn toàn. Loại bỏ lớp sương khỏi nhiệt và đổ sản phẩm ngay lập tức.
Bước 2
Men sô cô la.
Đun chảy sô cô la đen với 1 muỗng canh. một thìa kem trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Thêm bơ và hâm nóng hỗn hợp. Lớp sương nóng sẽ bóng và có nhiều sợi.
Bước 3
Men đường-đạm.
Rây đường đóng băng qua rây vào bát. Thêm lòng trắng trứng và đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi bông xốp. Đổ một vài giọt nước cốt chanh vào và đánh bông một lần nữa. Nước men có màu trắng. Nếu bạn cần men màu, hãy thêm xi-rô hoặc nước ép từ cây hắc mai biển, nho đỏ, củ cải đường hoặc cam thay vì nước cốt chanh. Theo đó, bạn sẽ có được một lớp men màu vàng, hồng, đỏ tía và cam.
Bước 4
Sô cô la men bạc hà.
Cho sôcôla và bạc hà đã nghiền nát vào nồi, thêm 3 muỗng canh. thìa nước hoặc sữa. Đun chảy kẹo bằng cách khuấy liên tục. Đổ kem bạc hà sô cô la đã tan chảy lên bánh.
Bước 5
Sô cô la và men mật ong.
Khuấy 2 thìa mật ong trong muôi. thìa nước. Để lửa nhỏ và đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu caramen. Đặt các miếng sô cô la, thỉnh thoảng khuấy cho sô cô la tan chảy. Lấy muôi ra khỏi nhiệt và thêm một cục bơ. Khuấy đều lớp bọt, làm lạnh nhẹ và phủ lên bánh.
