Có vẻ như nó có thể dễ dàng hơn một thanh sô cô la được đưa ra để uống trà. Hoặc sô cô la đóng băng trên bánh ngọt và bánh ngọt? Và khi từ "sô cô la" xuất hiện trong tâm trí bạn, sô cô la tan chảy sẽ nhỏ lại trong bánh quy, kem sô cô la và vụn sô cô la trên kem. Nhưng không phải gà nướng hoặc thịt nướng. Tuy nhiên, người Mexico không nghĩ như vậy, và họ dường như nghĩ rộng hơn. Nếu không, họ sẽ không nghĩ ra một loại sốt sô cô la tuyệt vời - một loại nước sốt đậm đà với hương vị rõ rệt của sô cô la và gia vị, mà họ dùng với thịt gia cầm chiên và thịt nướng.
Cay ngọt, cay ngọt: một cách chơi chữ và kính vạn hoa của thị hiếu
Và ngay lập tức, điều đáng cảnh báo cho những người nghi ngờ và những người hoài nghi khác: nốt ruồi sô cô la không phải là một loại sốt ngọt, và sô cô la có trong công thức làm cho nước sốt chỉ mang lại một dấu hiệu sáng sủa, vai trò của nó đối với nước sốt này khó có thể diễn tả bằng lời: bạn cần phải thử nó. Nhưng bạn không thể đến những vùng đất xa xôi, đến thăm những người Mexico nóng tính thất thường mà hãy tạo ra điều kỳ diệu tương tự ngay trong căn bếp của mình. Hơn nữa, một nốt ruồi sô cô la cay, cay và ngọt được thưởng thức tốt nhất vào mùa lạnh: nó có một hương vị rất đậm đặc khác với các loại truyền thống khác.
Sô cô la, các loại hạt, hạt và … ớt cay
Không có gì phức tạp trong công nghệ tạo ra một nốt ruồi sô cô la. Ẩm thực Mexico nhìn chung không có nhiều món ăn phức tạp. Nhưng bạn vẫn phải tham gia một tập hợp các thành phần thích hợp.
Về nguyên tắc, có hai nhân vật chính trong nước sốt này: trực tiếp, sô cô la đắng và ớt đỏ, nhưng điều đầu tiên trước tiên
Vì vậy, đối với sốt sô cô la molle, hoặc Mole Poblano, bạn cần lấy cà chua chín với cùi dày, hành tím ngọt, tỏi, bất kỳ loại dầu thực vật nào không có mùi sáng, muối thông thường, nước dùng (thịt gà hoặc thịt bò), sô cô la đen, đậu phộng, hạnh nhân và hạt bí ngô.
Từ các loại gia vị, bạn sẽ cần đinh hương xay, hỗn hợp ớt xay khô, quế xay, hạt hồi (nghiền trong cối hoặc xay), ớt đỏ xay khô.
Đầu tiên, bạn cần đun nóng dầu thực vật trong chảo và hâm nóng kỹ tất cả các loại gia vị để chúng phát huy tối đa mùi thơm.
Bóc các loại hạt và chiên tất cả mọi thứ với nhau trong một bát riêng trong dầu thực vật: đậu phộng, hạt bí ngô và hạnh nhân
Chần và gọt vỏ cà chua, cắt nhỏ ngẫu nhiên. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi. Cho rau (cà chua, tỏi, hành), các loại hạt (hạnh nhân, đậu phộng, hạt bí) vào nồi hầm cho gia vị, đổ vào một ít nước dùng - chỉ để hơi “ngập” các thứ bên trong, trộn đều và đun lửa nhỏ nhất. đun dưới nắp trong một giờ …
Sau một giờ, đánh tan các chất trong chảo bằng máy xay thực phẩm hoặc bằng máy xay sinh tố. Dùng tay bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ, cho vào sốt và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Nêm muối vào hỗn hợp sô cô la đã hoàn thành.
Hương vị Mexico: một bữa ăn với hạt tiêu
Cách đơn giản nhất là phục vụ nước sốt như vậy với gà rán hoặc nướng, rắc lên món ăn đã hoàn thành với ngò, lát đậu phộng và ớt cay. Là một món ăn phụ, cơm, bánh ngô Mexico hoặc bánh mì pita mỏng thông thường là lý tưởng. Tuy nhiên, nước sốt cũng có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, với vụn ngô hoặc mẩu bánh mì pita được sấy khô trong lò.
