Nấm ngọc cẩu có mũ đường kính đến 15 cm, màu vàng nâu, xám hoặc nâu. Chân boletus được bao phủ bởi lớp vảy sẫm. Loại nấm này có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá từ cuối tháng Năm đến tháng Mười. Boletus phát triển nhanh chóng, nhưng cũng dễ dàng và mất hình dạng. Các mẫu vật lớn hầu như luôn bị nhiễm giun.
Nó là cần thiết
-
- Đối với súp:
- boletus 400-500 g;
- muối 1 muỗng canh;
- hành tây 1 củ hành tây nhỏ;
- khoai tây 2 miếng cỡ vừa;
- cà rốt 1 miếng cỡ vừa;
- tỏi 2 tép;
- lá nguyệt quế
- rau xanh
- kem chua
- hương vị hạt tiêu.
- Để ngâm chua:
- boletus boletus 1 kg;
- muối 2 muỗng canh;
- axit citric 2 muỗng canh;
- giấm 9% 2 muỗng canh;
- lá nguyệt quế 5 miếng;
- đậu Hà Lan allspice nửa thìa cà phê.
Hướng dẫn
Bước 1
Một đặc điểm của boletus là thời hạn sử dụng thấp. Do đó, ngay sau khi hái nấm, bạn cần bắt tay vào sơ chế. Đối với boletus boletus lớn, cắt bỏ phần gốc của chân và lớp hình ống sinh bào tử. Rửa kỹ tất cả các loại nấm trong nước lạnh, điều này đặc biệt quan trọng, vì hầu hết tất cả các loại nấm đều bị sâu.
Bước 2
Cho nấm đã rửa sạch vào tô, đổ ngập nước rồi đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, đổ ra và đổ thêm một cái mới. Bây giờ tất cả các chất độc hại có thể có trong boletus đã được loại bỏ.
Bước 3
Loại nấm này nên được luộc trong vòng 40-50 phút. Định kỳ vớt bọt trong khi nấu. Đặt nấm xuống đáy chảo cho thấy chúng đã sẵn sàng; sau khi luộc, chúng sẽ giảm kích thước. Đây là cách luộc cổ điển của boletus boletus.
Bước 4
Một món súp đầy hương vị có thể được làm từ những loại nấm này. Lấy khoảng 500 gam boa-rô, rửa thật sạch qua nước nóng. Luộc nấm trong nhiều nước muối, thỉnh thoảng chần sơ qua nấm.
Bước 5
Cho rau thơm, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nồi. Gọt vỏ khoai tây và hai củ cà rốt. Cắt khoai tây thành khối vuông và bào cà rốt trên một máy xay thô. Giã nát hoặc băm nhỏ tỏi và trộn với các loại rau còn lại, cho vào nồi và khuấy đều. Nhúng hành tây vào súp, nấu trong 10 phút rồi vớt ra. Ăn kèm với rau thơm và kem chua.
Bước 6
Nấm Boletus cũng có thể được ngâm. Phân loại nấm thật sạch, gọt vỏ và rửa sạch. Tốt hơn là cắt nấm lớn. Nhúng chúng vào nồi và đun trong nhiều nước trong 50-60 phút.
Bước 7
Khuấy và hớt bọt định kỳ. Thêm chút giấm và gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 10 phút. Cho nấm vào lọ và đổ nước dùng vào. Boletus nguội và bảo quản nơi thoáng mát.
