Bird's Milk cake là một món tráng miệng nhẹ nhàng tinh tế không cần giới thiệu. Thoạt nhìn, có vẻ như việc chuẩn bị món bánh này là một quá trình phức tạp và dài dòng, nhưng thực tế mọi thứ lại đơn giản hơn rất nhiều, điều đó có nghĩa là ngay cả những người mới làm bếp cũng có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng món ngon tuyệt vời này.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh quy:
- - 1 thìa cà phê vani đường;
- - 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
- - 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- - 4 quả trứng;
- - bơ bôi trơn.
- Đối với kem:
- - 10 quả trứng;
- - 1 muỗng canh. một thìa sữa;
- - 1 muỗng canh. một thìa tinh bột khoai tây;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 40 g gelatin dạng hạt;
- - 3 thìa cà phê vani đường;
- - 300 g bơ.
- Đối với men:
- - 50 g bơ;
- - 200 g sô cô la đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Trong một tô sâu, trộn trứng, đường, đường vani và bột mì đã rây, đánh toàn bộ phần bên trong bằng máy trộn cho đến khi mịn.
Bước 2
Bôi mỡ vào khay nướng sâu với nhiều bơ, rắc một ít bột mì và đổ bột đã chuẩn bị vào trong một lớp khoảng 1,5-2 cm, dùng dao san phẳng lớp bột trên cùng và nướng trong 8-10 phút cho đến khi chín vàng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm - nếu tăm vẫn khô thì bánh nướng đã sẵn sàng. Bánh quy thành phẩm phải để nguội và cắt theo chiều ngang thành hai phần bằng nhau.
Bước 3
Để chuẩn bị kem, hãy tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Pha loãng tinh bột trong nước ấm. Trong một bát kim loại sâu, trộn lòng đỏ, đường, đường vani, thêm tinh bột và sữa đã pha loãng, sau đó đánh toàn bộ lượng bên trong bằng máy trộn. Chúng tôi đặt bát trong một nồi cách thủy và nấu cho đến khi khối lượng đặc lại. Lấy tô ra khỏi thau nước, để nguội, thêm bơ hơi mềm vào và đánh kem bằng máy trộn cho đến khi bông lên.
Bước 4
Đổ gelatin với 150 ml nước ấm và để trong 20 phút, sau đó đun trên lửa nhỏ hoặc đun cách thủy, khuấy đều cho các hạt tan hoàn toàn, lọc lấy nước. Chúng tôi trộn protein với 1 ly đường. Sau đó, đổ gelatin vào lòng trắng trứng đã đánh bông từng phần nhỏ, khuấy liên tục. Thêm kem vào khối lượng kết quả và đánh đều cho đến khi mịn.
Bước 5
Chúng ta cho một nửa chiếc bánh quy vào khuôn sâu lòng, đổ đầy kem, dùng dao san bằng lớp trên cùng rồi phủ lên chiếc bánh thứ hai. Ta lấy bánh ra để đông trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.
Bước 6
Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy, thêm bơ vào. Chúng ta lấy bánh đã đông ra khỏi khuôn, bôi mỡ bằng nước đá đã chuẩn bị sẵn và đặt lại vào tủ lạnh trong 1 giờ.
