Bánh sữa chim là một trong những loại bánh phổ biến nhất được phát minh ra ở Liên Xô. Đó là tất cả về hương vị tinh tế bất thường của sản phẩm. Việc sử dụng agar-agar thay vì gelatin, một chất tạo gel được chiết xuất từ rong biển, làm cho soufflé chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng. Bạn có thể làm món bánh tương tự tại nhà, chiêu đãi gia đình với hương vị quen thuộc từ thuở ấu thơ.
Nó là cần thiết
-
- 140g bột mì;
- 414 g đường;
- 306 g bơ;
- 1 trứng lớn;
- 2 lòng trắng trứng gà;
- 4 g vanilin;
- Thạch agar 4 g;
- 130 g nước;
- 94 g sữa đặc;
- 2 g axit xitric.
- Kem phủ lên bánh:
- 0,5 cốc đường;
- 5 thìa ca cao;
- 3 thìa sữa;
- 50 g bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột. Trộn 106 gam bơ với 106 gam đường cát cho đến khi đường tan hết. Đổ 1 gam vanilin vào, trộn đều. Thêm 1 quả trứng và đánh trong 15-20 phút.
Bước 2
Rây 140 gram bột mì. Đổ nó vào hỗn hợp đã đánh bông và nhào bột.
Bước 3
Lót một tấm nướng bằng giấy nướng. Điều này là cần thiết để loại bỏ vỏ bánh sau khi nướng dễ dàng hơn.
Bước 4
Chia bột thành hai và cán mỏng. Nướng từng chiếc bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C cho đến khi bánh chín mềm (5-7 phút). Làm nguội bánh hoàn toàn. Đặt một chiếc bánh ở dạng chia đôi.
Bước 5
Làm một món súp. Đánh 200 gram bơ với 94 gram sữa đặc.
Bước 6
Ngâm 4 gam thạch agar trong 130 gam nước trong 30 phút. Sau đó cho 308 gam đường cát vào, trộn đều, đun sôi.
Bước 7
Đánh bông 2 lòng trắng trứng với 3 gam đường vani và 2 gam axit xitric. Thêm thạch agar, đổ nó vào protein trong một dòng chảy mỏng. Đánh đều mọi thứ cho đến khi thu được một khối trắng mịn.
Bước 8
Cho bơ và sữa đặc vào lòng trắng trứng gà đã đánh bông, trộn đều rồi cho ngay phần nhân bánh bông lan vào khuôn, phủ một lớp bánh thứ hai lên trên.
Bước 9
Để bánh vào tủ lạnh qua đêm để bánh nở.
Bước 10
Nấu đông lạnh. Trộn 0,5 cốc đường, 5 thìa ca cao, 3 thìa sữa và 50 gam bơ. Đặt khối lượng trên lửa và liên tục khuấy, đun sôi.
Bước 11
Ngày hôm sau, lấy bánh ra khỏi khuôn và phủ băng lên trên.
Chúc ngon miệng!
