Thịt gà tây xay là một sự thay thế lành mạnh cho thịt bò xay béo hơn. Nó có hương vị đậm đà và hoàn hảo cho nhiều loại thịt thăn, nước sốt, cốt lết, thịt viên và thịt hầm.
Thịt viên gà tây sốt cà chua và mì ống
Đối với món ăn thơm và thỏa mãn này, bạn sẽ cần:
- 300 gram thịt gà tây băm;
- 2 đầu củ hành tây;
- 50 gram vụn bánh mì;
- 50 ml sữa;
- 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương;
- 1 thìa bột mì;
- 1 nhánh tỏi;
- 400 gram cà chua băm nhỏ;
- 100 ml nước;
- 1 thìa bột cà chua;
- 2 thìa cà phê đường;
- ¼ thìa lá oregano khô;
- 250 gram mì chính;
- muối và hạt tiêu mới xay;
- dầu thực vật;
- rau húng quế cắt nhỏ.
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Xào hành tây trong chảo sâu và rộng cho đến khi có màu trong. Ngâm vụn bánh mì vào sữa. Để lại một nửa số hành trong bát, thêm cà chua băm nhỏ và tỏi băm nhỏ vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng một phút. Đổ nước và tương cà chua vào, thêm đường, lá oregano, nêm muối và tiêu. Đun sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút. Trộn thịt băm với húng tây, các mẩu vụn ngâm trong sữa, hành tây còn lại, nêm muối và tiêu. Tạo thành những viên thịt, lăn trong bột mì và áp chảo trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cho vào nước sốt cà chua và đun nhỏ lửa trong 7-10 phút. Trong thời gian này, luộc mì ống cho đến khi mềm. Xả hết chất lỏng thừa ra khỏi mì ống, trộn với nước sốt và thịt viên, sau đó rắc rau thơm lên trên.
Bạn có thể cho thêm một quả táo chua đã xay vào cùng với thịt viên băm, như vậy hương vị món ăn sẽ đậm đà hơn.
Bánh mì gà tây xay
Để làm một chiếc bánh mì thịt, hãy:
- 750 gram thịt gà tây băm;
- ¼ ly vụn bánh mì;
- 1 quả trứng gà;
- ½ đầu hành tây;
- 2 thìa sữa;
- ¼ chén tương cà;
- muối và tiêu.
Làm nóng lò ở 200C. Cắt hành. Trộn gà tây xay với vụn bánh mì, thêm sữa và 2 muỗng canh tương cà, hành tây băm nhỏ, nêm muối và tiêu. Tạo hình cuộn trên khay nướng có lót giấy bạc và phủ một lớp sốt cà chua còn lại lên trên. Nướng trong vòng 30 - 40 phút.
Món bánh cuốn này có thể dùng nóng với khoai tây nghiền hoặc nguội, cắt thành từng lát mỏng và cho vào bánh mì tươi.
Bánh gà tây xay
Bạn có thể làm một chiếc bánh ngon và nhanh chóng từ bánh phồng làm sẵn và gà tây băm. Bạn sẽ cần:
- 600 gram thịt gà tây băm;
- 1 củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 6 lát thịt xông khói;
- 75 ml rượu cognac hoặc rượu calvados;
- 2 thìa rau mùi tây băm nhỏ;
- một nhúm gừng xay;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu xay;
- 50 gram hạt dẻ cười rang băm nhỏ;
- 20 quả mơ khô;
- 2 quả trứng gà;
- 50 gram vụn bánh mì;
- 200 gram bánh phồng.
Cán mỏng bột thành một lớp dày 1 cm với các cạnh là 25 và 50 cm. Làm nóng lò ở 200C. Hành tây và thịt ba chỉ băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Xào hành và tỏi cho đến khi trong mờ, cho thịt ba chỉ vào và nấu thêm 5 phút. Đổ cồn vào và để cồn bay hơi. Làm lạnh hỗn hợp này và trộn với thịt băm, cho một quả trứng, bánh quy giòn, gia vị và trứng vào cùng một chỗ. Viên thịt xay thành xúc xích rồi cho vào giữa miếng bột. Dán các cạnh lại với nhau, lật mặt đường may bánh xuống dưới, cắt theo đường chéo và dùng phới đánh trứng đánh bông. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước đến 200 ° C, sau đó giảm nhiệt xuống 170 ° C và nướng thêm 15 phút.
