Thịt là một nguồn không thể thay thế của protein, axit amin, một số khoáng chất và vitamin. Mặc dù có tất cả những ưu điểm của việc ăn chay, nhưng khá khó để đánh giá quá cao vai trò của thịt đối với dinh dưỡng của con người. Làm thế nào để đánh giá chất lượng thịt khi mua để sản phẩm thực sự tốt cho sức khỏe và ngon?
Hướng dẫn
Bước 1
Khi mua, hãy chọn những miếng mềm và ngon nhất. Chúng nằm dọc theo cột sống, xung quanh các bộ phận xương chậu và thắt lưng của thân thịt. Hãy nhớ rằng tuổi của con vật là một tiêu chí quan trọng để xác định chất lượng của thịt. Thịt bò già thường dai, nhiều thịt, có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tía và không thích hợp cho chế độ ăn kiêng hoặc thức ăn cho trẻ nhỏ.
Bước 2
Tránh mua thịt có dấu hiệu kém chất lượng rõ ràng. Nếu bề mặt ướt, dính, có màu xanh lục trên các miếng, có mùi thối hoặc mốc, nước dịch đục và mỡ xám dính thì những miếng đó không thích hợp làm thực phẩm và phải tiêu hủy.
Bước 3
Yêu cầu cơ bản về chất lượng của thịt: bề mặt khô ráo, nước thịt trong, không dính. Khi ấn vào thịt tươi, các vết rỗ từ ngón tay nhanh chóng biến mất. Vị béo đặc và không dính tay. Thịt tươi không có mùi lạ.
Bước 4
Đặc biệt cẩn thận khi mua thịt đông lạnh. Thịt đông lạnh nhanh có bề mặt đỏ với các tinh thể đá mịn. Khi dùng ngón tay làm ấm sẽ xuất hiện những chấm đỏ tươi. Luôn hỏi về ngày hết hạn và chỉ mua sản phẩm ở những nơi đáng tin cậy, nơi loại trừ việc bảo quản lâu dài và cung cấp thịt kém chất lượng.
