Xi-rô phong là nhựa cây cô đặc của cây phong đường, cây phong đen, hoặc cây phong đỏ. Cây mọc ở Bắc Mỹ thích hợp cho nhựa cây thoát hơi nước. Bản thân cây có thể có kích thước khổng lồ, đường kính đạt một mét và chiều cao 30 mét.
Lịch sử của xi-rô cây phong
Người da đỏ Bắc Mỹ, rất lâu trước khi người châu Âu đặt chân lên đất của họ, đã sử dụng nước cây phong để làm xi-rô, đồ uống, và thậm chí cả đường. Nước ép được đánh giá cao bởi những người định cư đầu tiên từ châu Âu, vì vậy những người sau này đã áp dụng phương pháp thu hái và pha chế từ những người bản địa.
Chuẩn bị xi-rô phong
Kể từ thời xa xôi đó, công thức và phương pháp chuẩn bị thực tế vẫn không thay đổi. Vào đầu mùa xuân, những người thu gom tạo thành những lỗ nhỏ trên cây sâu tới 5 cm. Các ống hoặc rãnh nước được đưa vào đó, qua đó nhựa cây chảy vào các thùng chứa. Nguyên liệu thô thu được được làm bay hơi cho đến khi khối lượng đạt được độ đặc cần thiết. Cần 40 lít nước cây phong để tạo ra một lít xi-rô huyền thoại. Ưu điểm của phương pháp sản xuất này là không gây hại cho cây và cho phép thu hoạch từ một thân cây trong nhiều năm.
Một phân khúc riêng của ngành công nghiệp là sản xuất xi-rô cây phong ở Canada, nơi cây phong đã dành được sự tôn trọng đặc biệt và thậm chí còn tô điểm cho quốc kỳ. Các cơ sở sản xuất chính tập trung ở tỉnh Quebec.
Vào mùa thu hoạch cây phong, Quebec tổ chức ngày lễ Sugar Hut. Tất cả các hoạt động giải trí đều được tổ chức trong khu rừng gần nơi tập kết. Bàn ăn theo truyền thống được phục vụ với trứng tráng rưới xi-rô, đậu với nước sốt ngọt và thậm chí là bia ủ với xi-rô cây phong. Maple caramels, rất giống với "gà trống" của Nga, có một tình yêu đặc biệt đối với trẻ em.
Các loại siro khác nhau là cần thiết, các loại siro khác nhau rất quan trọng
Xi-rô cây phong giống mật ong tươi về bề ngoài và có các sắc thái khác nhau. Mùi thơm nhất là màu hổ phách sẫm; để chuẩn bị, nguyên liệu thô được thu hoạch vào cuối mùa. Trong quá trình đun sôi, tùy từng giai đoạn mà thu được mật ong phong, đường và bơ.
Ẩm thực Mỹ và Canada rất khó tưởng tượng nếu không có một khối sền sệt ngọt như phong; nó được phục vụ với bánh kếp, bánh kếp, kem, bánh quế và được sử dụng như một thành phần bổ sung trong các món rau, thịt, bánh nướng và nước sốt.
Là sản phẩm tự nhiên, không chứa chất bảo quản hay chất tạo màu. Nó là một nguồn tuyệt vời của khoáng chất, vitamin nhóm B. Nhờ hàm lượng polyphenol giúp chống lại bệnh tim mạch và thậm chí cả ung thư. Nó đã được chứng minh hiệu quả như một chất kích thích miễn dịch tự nhiên, tăng cường hiệu lực, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch.
