Có ít người không thích cơm thập cẩm, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu món ăn này đặc biệt ngon. Tất nhiên, không có công thức nào cho món cơm thập cẩm đặc biệt, nhưng sử dụng kinh nghiệm của các chuyên gia, bạn có thể đạt được kết quả đáng kinh ngạc trong nhà bếp của mình.
Pilaf có thể đa dạng một cách đáng ngạc nhiên. Nó có thể là cả ngọt và cay, tất cả phụ thuộc vào sở thích ẩm thực của người nấu. Tất nhiên, công thức cổ điển bao gồm sự kết hợp đồng đều giữa thịt, gạo và cà rốt; có thể có ít hành hơn một chút. Thịt có thể được sử dụng cho thịt lợn, thịt bò, thịt gà, và tất nhiên, thịt cừu truyền thống.
Đầu tiên phải kể đến món ăn chính xác, đó là món bánh vạc nấu cơm thập cẩm. Đầu tiên trong số những chiếc vạc là gang, nó có thể làm cho cơm thập cẩm bị mòn trong khi nấu. Vị trí thứ hai là nhôm, nhẹ hơn gang rất nhiều. Ví dụ, ở Azerbaijan và Iran, vạc đồng được ưa chuộng hơn. Các lớp chống dính hiện đại sẽ không thay thế được một cái vạc thật, trong trường hợp đó tốt hơn là bạn nên chọn một con gà trống hoặc một con gà trống, thành dày của chúng bắt chước một cái vạc.
Chúng tôi đã chọn các món ăn, bây giờ là bước quan trọng thứ hai: bạn cần làm nóng dầu trong đó, không tiết kiệm khối lượng. Đối với ca 5 lít, bạn cần ít nhất 2 ly dầu thực vật, có thể cho thêm mỡ đuôi và cho hành tím cắt nửa khoanh vào dầu nóng. Khi hành chín vàng thì cho cà rốt và thịt vào. Trong mọi trường hợp, không nên bào cà rốt, nhưng nên cắt thành các dải, đủ lớn, dài khoảng 4 cm và rộng 0,5 cm. Ngay sau khi xào hành tây, thịt và cà rốt là lúc cho muối vào, khoảng 2 thìa thìa canh, 4 đầu tỏi để nguyên con, chỉ bóc sạch vỏ. Tốt nhất là sử dụng các loại gia vị Uzbekistan - một vài thìa cà phê thanh việt quất, một thìa thì là, cũng như nghệ hoặc nghệ tây. Nếu bạn từ chối gia vị, bạn sẽ nhận được cơm thập cẩm Kazakhstan thay vì món ăn Uzbekistan. Người Kazakhstan tin rằng gia vị giết chết hương vị thực sự của cơm với thịt.
Sau khi thịt đủ độ mềm, bạn vớt tỏi và gạo ra, rửa sạch và ngâm nước muối trước. Mất khoảng hai giờ để ngâm. Đổ gạo vào vạc với nước, cao hơn mặt gạo khoảng 2 cm. Không khuấy và đậy nắp cho đến khi tất cả nước ngấm vào gạo.
Khi chất lỏng được hấp thụ hết, hãy gom gạo thành đống, dùng thìa gỗ đâm vào một số chỗ, đặt đầu củ tỏi mà bạn đã loại bỏ trước đó lên trên và đậy chặt lại. Cần đun cơm thập cẩm trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, hoặc lâu hơn một chút. Và sau khi hầm, chúng ta trộn cơm thập cẩm, cá ra đĩa thịt thơm ngon với cà rốt và hành tây từ dưới cùng và bày ra đĩa, trang trí với ngò lên trên.
