Để chế biến caramen, các loại nước sốt và một số món ngon khác, bạn có thể cần đun chảy đường. Bản thân quy trình này không khó, nhưng những hậu quả khó chịu có thể xảy ra của nó thường làm hỏng tất cả niềm vui nấu nướng. Một vài bước đơn giản có thể giúp bạn không phải lau bếp và đổ nồi.
Nó là cần thiết
-
- đường cát;
- một cái chảo có đáy dày.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn cách bạn sẽ làm tan đường, tùy thuộc vào sản phẩm mà bạn cần. Trong một số trường hợp, bạn có thể cần các thành phần bổ sung - kem, bơ, nước. Điều này thường được đề cập trong công thức, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Để không bị nhầm lẫn, nếu bạn bắt gặp cụm từ "đường tan" trong công thức, hãy cố gắng làm rõ ý của tác giả. Nếu không được, hãy tuân thủ nguyên tắc chung: trước tiên đun chảy đường mà không có bất kỳ thành phần bổ sung nào. Sau đó, thêm nước cam (để làm nước sốt), bơ hoặc kem và nước. Nếu đường kết tinh thì tiếp tục đun cho đến khi tan hết.
Bước 2
Mất thời gian để đường tan chảy. Thực tế là thủ tục này đòi hỏi sự chú ý, bạn sẽ phải theo dõi chặt chẽ chảo. Đường tan chảy khá miễn cưỡng, và chỉ có sự kiên nhẫn và kiểm soát liên tục mới giúp bạn có được loại đường có màu nâu nhạt cần thiết.
Bước 3
Hãy chọn những món ăn mà bạn sẽ không ngại vứt bỏ nếu trước đó bạn chưa từng nấu chảy đường. Có hai loại đồ dùng nhà bếp mà các bà nội trợ có kinh nghiệm thường chế biến caramen nhất: đó là bếp bằng nhôm hoặc các sản phẩm có đáy dày và có lớp chống dính. Nếu sau này là một phát minh của thời đại chúng ta, thì với sự trợ giúp của bát đĩa nhôm, bà của bạn cũng làm hài lòng lũ trẻ bằng những chiếc kẹo mút tự làm.
Bước 4
Rắc đều đường lên bề mặt. Vặn lửa vừa và cẩn thận khi thấy cát bắt đầu tan chảy. Đừng khuấy nó hoặc nó sẽ kết tinh. Sau khi hầu hết hỗn hợp đã loãng, bạn có thể bắt đầu khuấy một chút, nhưng tốt nhất chỉ nên nghiêng chảo từ bên này sang bên kia để caramen trong tương lai không bị cháy. Nếu có thể, hãy tránh các bước này - điều này sẽ cho bạn loại kẹo bơ cứng trong suốt và sạch nhất. Khi đường loãng và vàng đều thì tắt bếp.
Bước 5
Cho sữa vào chảo sau khi đã đổ đường tan chảy ra và đun trên lửa một chút để không bị khét thành chảo. Sữa sẽ hòa tan phần còn lại của caramel đông lạnh, và điều này sẽ mang lại cho nó một hương vị ngọt ngào dễ chịu. Bất kỳ đứa trẻ nào cũng sẽ vui vẻ uống sữa caramen như vậy.
