Thạch là một trong những món tráng miệng mà cả người lớn và trẻ nhỏ đều thích. Nó được làm từ nước trái cây và nước sắc, cũng như các sản phẩm từ sữa (sữa, kem, pho mát và kem chua), trong đó gelatin được đưa vào.
Công thức thạch kem chua
Để làm thạch kem chua truyền thống mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 200 g kem chua (20%);
- 100 g đường;
- 1 gói gelatin.
Kết hợp kem chua với đường cát và đánh đều cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Chuẩn bị gelatin. Để thực hiện, bạn ngâm sấu trong nước lạnh từ 40-60 phút, sau đó đun sôi và cho vào tủ lạnh. Đổ gelatin đã nguội theo một dòng mỏng vào hỗn hợp kem chua.
Khuấy đều, đổ vào khuôn hoặc bát và để trong tủ lạnh cho đông lại. Nếu muốn, khi phục vụ, thạch kem chua có thể được trang trí bằng quả tươi và trái cây.
Công thức làm thạch kem chua "Snowball" với chuối
Để làm thạch kem chua theo công thức này, bạn cần thực hiện:
- 2 quả chuối chín;
- 450 g kem chua (20%);
- 12 g gelatin ăn liền;
- 2 muỗng canh. l. đường cát;
- 2 muỗng canh. l. trà mạnh pha sẵn;
- sô cô la đen.
Bóc vỏ chuối và nghiền nhuyễn bằng nĩa, nạo hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố. Hòa tan gelatin ngay trong trà mạnh. Sau đó cho kem chua và gelatin vào chuối xay nhuyễn. Trộn đều tất cả mọi thứ. Cho thạch đã chuẩn bị vào các khuôn và để vào tủ lạnh 1 tiếng rưỡi cho đông cứng lại. Rắc thạch kem chua với sô cô la bào trước khi dùng.
Công thức kem chua và thạch mâm xôi
Để làm thạch từ kem chua và quả mâm xôi, bạn sẽ cần:
- 800 g quả mâm xôi;
- 150 g kem chua (15-20%);
- 100 g đường;
- 20 g gelatin.
Đánh kem chua với đường cát thật kỹ. Nghiền quả mâm xôi và lọc lấy nước cốt qua vải thưa. Đổ gelatin với 200 ml nước sôi để nguội. Để nó phồng lên trong 40 phút và hòa tan trong nồi cách thủy. Sau đó, thêm gelatin vào nước quả mâm xôi và trộn tất cả mọi thứ với kem chua, đánh với đường. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn ngâm nước lạnh rồi để vào tủ lạnh cho cứng lại. Trước khi phục vụ, đặt khuôn vào nước nóng trong vài giây và ngay lập tức chuyển các thứ bên trong lên đĩa tráng miệng. Trang trí với thạch mâm xôi.
Công thức làm thạch "Duet" với kem chua và phô mai tươi
Để chế biến món thạch kem sữa đông "Duet" bạn cần thực hiện:
- 450 g kem chua (15%);
- 450 g phô mai tươi;
- 350 g đường đóng băng;
- 4 muỗng cà phê gelatin;
- vanilin;
- 2-3 muỗng canh. l. bột ca cao.
Trộn phô mai với kem chua và đường bột. Ngâm gelatin trong ¾ cốc nước lạnh đun sôi, hòa tan trong nồi cách thủy sau khoảng một giờ. Sau đó, thêm gelatin vào khối kem chua đông và sau khi trộn đều, chia thành 2 phần. Cho vanillin vào một cái, và bột cacao vào một cái và khuấy đều. Lấy một mẫu và đổ xen kẽ vào đó 2 muỗng canh khối lượng đã chuẩn bị. Khi hết, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng.
