Bắp cải muối giữ tốt trong tủ lạnh trong vài tháng. Nó có thể được sử dụng trong các món ăn nóng và đặt trên bàn ăn như một món ăn nhẹ, chỉ cần lấy nó ra khỏi lọ và nêm nhẹ với dầu thực vật và các loại thảo mộc tươi. Ở các vĩ độ của chúng ta, bắp cải và súp lơ thường được tìm thấy nhiều nhất. Hãy thử các công thức nấu ăn này để có món rau giòn ngon.
Nó là cần thiết
-
- Súp lơ ngâm:
- súp lơ trắng (1 kg);
- nước (1 lít);
- muối (2 muỗng canh);
- nước cốt chanh (1 thìa cà phê);
- đường cát (5 muỗng canh);
- ớt chuông (1 miếng);
- giấm 9% (50 ml);
- tiêu đen (4 hạt đậu);
- allspice (4 đậu Hà Lan);
- lá nguyệt quế (3 miếng).
- Bắp cải trắng ngâm chua:
- bắp cải (1,5 kg);
- nước (1 lít);
- muối (2 muỗng canh);
- mật ong (2 muỗng canh);
- rượu vang hoặc giấm táo 5% (3 muỗng canh);
- tỏi (3 tép).
Hướng dẫn
Bước 1
Súp lơ ngâm chua.
Loại bỏ phần lá xanh bên của bắp cải. Chia các chùm hoa non, mạnh thành các phần riêng biệt và ngâm vào nước muối lạnh. Tất cả côn trùng sẽ nổi lên bề mặt. Đổ nước bẩn ra ngoài, cho bắp cải vào chao và rửa sạch bằng nước.
Bước 2
Đun sôi nước ngọt trong một cái chảo. Muối nó và thêm nước cốt chanh. Nhờ có tính axit, chùm hoa sẽ giữ được độ trắng sáng. Nhúng bắp cải vào nước sôi và chần trong ba phút. Xả nước.
Bước 3
Ớt chuông bỏ cuống và hạt, rửa sạch và cắt thành các dải hẹp. Đặt dưới đáy lọ.
Bước 4
Làm nước xốt. Đun sôi nước với đường, muối, ớt và lá nguyệt quế. Khi nước sôi, đổ giấm vào và đun lửa liu riu thêm một phút.
Bước 5
Cho súp lơ đã chần vào lọ cùng với ớt chuông. Đổ nước xốt nóng qua một cái rây. Để nguội, đậy nắp và đặt vào chỗ lạnh. Bắp cải sẽ sẵn sàng vào ngày hôm sau.
Bước 6
Bắp cải trắng ngâm chua.
Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải. Cắt nó thành các dải dài mỏng. Chuyển sang chao và tráng bằng nước sôi từ ấm đun nước.
Bước 7
Cho bắp cải vào lọ thủy tinh. Đừng nhồi quá chặt, nếu không nó sẽ trở nên mềm. Băm nhỏ tỏi và rắc bắp cải lên trên. Nếu muốn, bạn có thể thêm các dải ớt chuông đỏ hoặc ớt cay vào lọ.
Bước 8
Chuẩn bị nước xốt. Cho muối, mật ong vào nước sôi khuấy đều. Đổ rượu hoặc giấm táo vào. Bạn có thể sử dụng giấm ăn thông thường 9%, nhưng với lượng nhỏ hơn. Sôi lên.
Bước 9
Đổ nước xốt nóng vào lọ bắp cải. Làm mát và làm lạnh. Sau hai ngày, bắp cải đã sẵn sàng.
