Trong nấu ăn, có một số cách đơn giản để chiên cá. Những cách chính là: chiên cá trên chảo với lượng dầu nhỏ, chiên trên than hồng và mỡ sâu. Mỗi phương pháp chiên đều có những bí quyết riêng, và nếu bạn bỏ qua chúng, bạn có thể làm hỏng cá và không đạt được kết quả như mong muốn.
Trước khi chiên cá trên chảo, chia thành từng phần (cá nhỏ có thể chiên nguyên con), xát muối và để khoảng 10-13 phút. Để cải thiện hương vị của cá biển, nó có thể được đổ với nước chanh.
Sau khi chiên cá xong, bắc chảo lên lửa và đổ dầu thực vật vào. Cá được đổ bột và cho vào chảo rán. Phần mỡ chỉ nên phủ một nửa con cá để không bị quá dầu. Để cá ngon hơn, bạn nên quết bơ.
Không nên để cá trên chảo lâu để thịt không bị khô. Chỉ cần chiên chín vàng giòn là được rồi cho vào lò nướng 10 phút. Ở đó cá sẽ được nấu chín hoàn toàn.
Bất kỳ loại cá nào cũng có thể được nấu theo cách này.
Bạn có thể chiên cá trên lửa lớn trên một miếng nhổ, nướng hoặc xiên. Khi chiên cá trên giá đỡ dây, bạn cần lưu ý một đặc điểm. Để cá không dính vào vỉ, trước tiên bạn phải bôi mỡ vào que bằng dầu thực vật hoặc thịt xông khói. Khi đó sẽ có thể bảo quản được tính nguyên vẹn của cá thành phẩm. Trước khi đặt cá lên giá dây, cần lau khô, xát muối, tiêu, bơ, rắc vụn bánh mì. Cá được chiên trên giá dây cho vàng đều hai mặt.
Khi chiên cá trên xiên sẽ giữ được nguyên vẹn và chiên đều các mặt. Nhưng với phương pháp chiên này, sẽ không thể để các loại rau thơm cay vào bụng.
Khi chiên trên một miếng nước bọt, ưu tiên được ưu tiên cho cá tầm. Để làm nổi bật hương thơm của nó, cá được đổ với bơ sữa.
Để chiên cá cần một lượng lớn dầu thực vật, dầu phải phủ hoàn toàn cá, các món có thành dày và đáy. Cá phải được sơ chế trước. Đó là tiêu, muối, rưới nước cốt chanh và rắc bột mì hoặc vụn bánh mì để tẩm bột. Có thể dùng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. Sau khi dầu nóng lên, nhúng cá đã sơ chế vào. Nó nên được chiên cho đến khi nó có được màu vàng. Bất kỳ loại cá nào cũng được chế biến theo cách này, nhưng cá tầm, cá tuyết, cá rô đồng hoặc cá navaga đặc biệt ngon.
Cá chiên giòn có thể được nấu thành bột. Đối với điều này, các miếng cá đã chuẩn bị được nhúng vào bột bằng một cái nĩa, và sau đó cho vào mỡ sâu. Sau khi chiên xong, cá phải được bày ra giấy để loại bớt mỡ thừa.
Cá chiên là món ăn kèm lý tưởng của rau thơm, khoai tây, rau và cơm. Và nước xốt và dưa chua sẽ nhấn mạnh hương vị vốn đã độc đáo. Bạn có thể trang trí đĩa cá chiên với hành tây, rau thơm hoặc chanh.
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn sẽ giúp loại bỏ mùi tanh khi chiên trên chảo. Để làm điều này, bạn chỉ cần cho nó vào dầu trong khi chiên.
