Cá tầm là món ăn không chê vào đâu được đối với tất cả những người yêu thích cá. Ngoài thực tế là bản thân thịt cá tầm vô cùng quý giá về thành phần và hương vị của nó, dầu cá cũng chứa các thành phần rất cần thiết cho não và tim của con người. Lượng chất béo hoàn toàn không quyết định hàm lượng calo của cá - chỉ có 90 kcal trên 100 g cá. Vì vậy, cá tầm phải được đưa vào chế độ ăn. Và còn gì có thể ngon hơn món cá tầm luộc với nước sốt cay, trong tiếng Nga thường được gọi là cá tầm.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg cá tầm,
- 8 củ khoai tây vừa
- 300 g champignon hoặc chanterelles
- nửa quả chanh
- 3 muỗng canh rượu trắng,
- 2 củ hành tây,
- 1-2 quả dưa chua
- 500 ml nước luộc cá,
- 5 muỗng canh cà chua nghiền hoặc 3 quả cà chua lớn,
- 150 g bơ
- 2 muỗng canh bột mì,
- 1 củ cải ngựa
- rau mùi tây sạch
- rau thì là.
Hướng dẫn
Bước 1
Ruột cá tầm tươi, rửa sạch. Đổ nước sôi qua để loại bỏ da dễ dàng. Tách phần sụn đốt sống và phần đầu. Rửa sạch phi lê trong nước lạnh, cắt thành từng phần.
Bước 2
Đặt các miếng cá tầm lên giá dây của một cái chảo, dưới đó đổ nước và đun sôi. Đổ rượu trắng lên trên. Nấu trên lửa nhỏ dưới nắp đậy cho đến khi chín mềm trong 20-30 phút. Có thể cho cá vào nồi đun đôi, rưới rượu lên trên.
Bước 3
Trong khi luộc cá tầm, chuẩn bị nước sốt Nga. Cho bơ vào chảo đun nóng cho đến khi bột có màu vàng. Đổ nước kho cá vào và thêm cà chua xay nhuyễn (hoặc cà chua băm nhỏ). Đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ trong 20 phút, định kỳ hớt bỏ bọt.
Bước 4
Thêm dưa chua thái nhỏ, 1 củ hành tây cắt nhỏ, mùi tây và thì là vào nước sốt. Đun sôi nước sốt, nêm muối và tiêu rồi tắt bếp.
Bước 5
Chiên nấm và hành tây thái nhỏ trên chảo cho đến khi chín vàng.
Bước 6
Đặt cá tầm luộc lên đĩa ấm, trên cùng với khoai tây luộc hoặc nướng, rưới nước sốt đặc và trang trí với nấm chiên, rau thơm cắt nhỏ, chanh và cánh hoa cải ngựa.
