Lưỡi bò rất giàu vitamin B, vitamin E, PP, các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Sản phẩm tinh tế này được coi là một món ăn ngon và hợp với pho mát, gia vị, nấm. Từ lưỡi, bạn có thể nấu các món ăn nóng và lạnh thú vị.
Nó là cần thiết
-
- Lưỡi với nhân phô mai:
- 500 g lưỡi bò;
- 300 g pho mát;
- 4 nhánh tỏi;
- 200 g sốt mayonnaise;
- 1 mớ thì là;
- mùi tây.
- Lưỡi luộc với gia vị:
- 1 cái lưỡi bò vừa;
- 1 muỗng canh lá kinh giới;
- 1 muỗng canh ngon;
- 1 muỗng canh thì là khô;
- 1 muỗng canh vương cung thánh đường;
- 8-10 hạt tiêu đen;
- 1 củ tỏi;
- 8-10 hạt đậu Hà Lan;
- 1-2 lá nguyệt quế;
- muối để nếm.
- Salad lưỡi với nấm:
- 200 g sâm cau;
- 150 g kem chua;
- 2 chiếc. cọng cần tây;
- 100 g dưa chuột muối;
- 1 muỗng canh dầu thực vật;
- 1 muỗng canh rượu trắng;
- 400 g lưỡi bò luộc;
- 1 củ hành tím;
- muối để nếm;
- tiêu đen xay để nếm;
- 1 muỗng cà phê mù tạc.
- Lưỡi sốt kem:
- 700 g lưỡi luộc;
- 1/2 muỗng canh. nước dùng từ lưỡi;
- 1 muỗng canh bột mì;
- 3 muỗng canh kem chua;
- 3 nhánh tỏi;
- rau thì là;
- mùi tây;
- 8 - 10 hạt tiêu đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Lưỡi với phô mai
Luộc chín lưỡi bò, gọt vỏ, để nguội và cắt thành từng lát mỏng. Để chuẩn bị phô mai, hãy bào phô mai trên một chiếc máy nghiền mịn, băm nhỏ tỏi, trộn tất cả với thì là và sốt mayonnaise. Cho một thìa cà phê nhân phô mai lên mỗi miếng lưỡi, dàn đều trên bề mặt. Xếp các miếng làm sẵn lên đĩa, trang trí với mùi tây.
Bước 2
Lưỡi luộc với gia vị
Đặt một nồi nước lên bếp cùng với lá nguyệt quế và ớt giã nhỏ. Đun sôi. Sau đó cho lưỡi đã rửa kỹ vào nồi và nấu trong khoảng hai giờ cho đến khi mềm. Tổng thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của lưỡi. Vớt lưỡi ra khỏi nước dùng, chần qua nước lạnh, gọt vỏ. Thay vào nước dùng và đun sôi. Sau đó, vớt lưỡi ra một lần nữa, cắt thành từng miếng mỏng và cuộn trong hỗn hợp gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh. Món ăn được phục vụ như một món khai vị lạnh.
Bước 3
Salad lưỡi nấm
Gọt vỏ rau củ. Cắt lưỡi luộc thành hình khối, cọng cần tây thành từng lát, dưa chuột và hành tây thái khoanh mỏng. Rửa sạch nấm và cắt thành từng lát mỏng. Chiên trong dầu khoảng 6-8 phút, nêm muối và tiêu đen. Đánh kem chua với rượu trắng và mù tạt, muối và tiêu. Trộn thịt, nấm, rau trong bát salad, rưới nước xốt lên trên. Trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Bước 4
Lưỡi sốt kem
Cắt lưỡi thành từng lát. Đặt bột vào chảo nóng khô và chiên cho đến khi vàng nâu. Cho bột vào tô, thêm một chút nước, khuấy đều để bột không bị vón cục. Lây qua rây nếu cần. Đổ hỗn hợp nước dùng và bột mì vào chảo, trộn đều, cho hạt tiêu đã đập dập vào. Đặt nước sốt trên lửa vừa và đun sôi. Đặt lưỡi của bạn vào đó và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Thêm tỏi băm nhỏ và rau thơm thái nhỏ vào. Đun sôi. Phục vụ lưỡi với khoai tây, kiều mạch, mì ống hoặc các món hầm.
