Món ăn này có nguồn gốc từ Nga cổ. Nó được làm bởi những người bà cố của chúng tôi, mòn mỏi trong lò suốt đêm. Thịt thơm ngon đến mức chỉ cần bạn tan chảy trong miệng là được. Trong lò nướng, bạn không thể nướng thịt bò nướng bằng bột như thế này bằng tiếng Nga. Thịt trở nên rất mềm sau khi để trong tủ lạnh qua đêm. Để giữ cho nó không quá khô, nó nên được để ở mức trung bình hiếm.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - bột mì - 4 ly;
- - nước - 2 ly;
- - dầu thực vật - 10 muỗng canh;
- - muối - 2 muỗng cà phê;
- - đường - 2 muỗng cà phê;
- - men - 1 muỗng cà phê
- Đối với món ăn:
- - Dầu để chiên;
- - gia vị;
- - Muối;
- - củ hành;
- - mỡ lợn;
- - cùi của chân sau - 2 kg.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt mỡ lợn thành các dải dài. Chiều rộng và độ dày phải là 5 mm. Nhúng vào gia vị và muối. Trải chúng ra sao cho các dải thật thẳng, cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút.
Bước 2
Dùng một con dao hẹp để đâm xuyên qua thịt theo thớ thịt. Chèn thịt xông khói đông lạnh nhẹ vào các lỗ thủng. Cắt hai đầu của miếng thịt ba chỉ cách miếng thịt khoảng 1,5 cm.
Bước 3
Băm nhuyễn hành tây, trộn đều với gia vị. Đừng thêm muối. Nhúng thịt vào hành đã ướp gia vị, chuyển sang bát nhỏ hoặc túi ni lông, để vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 4
Chuẩn bị một miếng bột dai và cán thành một lớp đủ lớn để bọc thịt hoàn toàn. Độ dày của lớp ít nhất phải là một cm.
Bước 5
Lột thật sạch phần thịt đã ướp với hành tây, thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 6
Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn. Rán thịt trên tất cả các mặt để tạo thành lớp vỏ. Giữ các miếng hẹp ở vị trí đứng, chiên từ các mặt.
Bước 7
Rắc thịt chiên với muối tinh nếu muốn. Đặt viên thịt lên trên miếng bột, lấy viên bột ở trên ấn xuống mặt miếng thịt.
Bước 8
Cắt bỏ phần bột thừa, dùng trứng chải lên trên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220oC và nướng bột ở đó cho đến khi chín vàng. Tiếp theo, dùng giấy bạc bọc thịt gấp đôi lại, giảm nhiệt độ xuống 180oC và nướng cho đến khi chín mềm.
Bước 9
Quyết định cách bạn muốn nướng thịt bò của mình. Nếu bạn cần rang trung bình, 25 phút cho 500 g là đủ, để nướng toàn bộ, bạn cần nướng trong 35 phút cho 500 g.
Bước 10
Chuyển thịt nướng đã nướng chín vào đĩa, phủ một đĩa lớn lên trên hoặc dùng giấy bạc và khăn gói chặt lại. Để thịt bò nướng trong bột kiểu Nga trong 30 phút. Cắt món ăn đã hoàn thành thành từng miếng cùng với bột và dùng như một món ăn độc lập cùng với sữa hoặc kefir.
