Đào, mặc dù tên của chúng xuất phát từ cụm từ tiếng Latinh persicum malum - táo Ba Tư - ban đầu không được trồng ở Ba Tư, mà ở Trung Quốc. Ở châu Âu, họ chỉ bắt đầu trồng những loại quả này từ thế kỷ 16 - 17. Ở Nga, đào được gọi là cam cho đến đầu thế kỷ 18. Nhưng dù lịch sử của đào có thú vị đến đâu thì trước hết những người sành ăn không phải quan tâm đến nó mà ở việc làm sao để chọn được quả đào chín mọng và ngon nhất.
Hướng dẫn
Bước 1
Chú ý đến kích thước của quả đào. Mặc dù có vẻ như quả lớn luôn ngon hơn và ngon hơn quả nhỏ, nhưng điều này không đúng với quả đào. Trái cây lớn hơn nắm tay trung bình có xu hướng cứng hơn. Một loại đào đặc biệt - Freestone - được phân biệt bởi kích thước lớn và thực tế là đá dễ dàng tách khỏi cùi, được công nhận là ít ngon ngọt hơn và thích hợp hơn để bảo tồn hoặc đông lạnh.
Bước 2
Màu sắc của đào tùy thuộc vào giống. Tất cả các quả đào chín đều có các vùng màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt, nhưng phần còn lại của bề mặt phải có màu vàng tươi hoặc nhạt, gần như trắng. Đào cùi trắng có độ chua thấp. Không mua quả xanh, chưa chín. Mặc dù đào có khả năng chín, nhưng sau khi chúng được lấy ra khỏi cây, đường trong chúng sẽ không còn được tạo ra và quả như vậy sẽ kém ngọt hơn quả đã được “rút” khỏi cành chỉ sau khi nó được phủ một lớp hồng đỏ mặt”.
Bước 3
Kiểm tra quả đào. Nó phải được bao phủ bởi một lớp lông tơ mỏng manh màu trắng, không được có vết đen hoặc vết lõm trên da. Quả chín, nếu dùng ngón tay ấn nhẹ vào quả là quả chín và hơi xuân. Nếu quả là "đá", nó đã được cắt khỏi cành quá sớm. Nếu quả đào có vết lõm rõ rệt, ngay cả sau khi ấn nhẹ, quả đào đã quá chín.
Bước 4
Không có ích gì khi ngửi đào chín, vì mùi thơm nồng ấm của chúng rất dễ nhận biết. Mùi tinh tế của trái cây là một trong những chỉ số chính cho thấy hương vị dễ chịu của nó.
Bước 5
Một chỉ báo tốt về độ chín của quả đào là một đường nứt trên đó. Nó phải đủ sâu và được xác định rõ ràng, không có các cạnh "sưng".
