Ẩm thực phân tử là sự tổng hợp hoàn hảo của khoa học và ẩm thực. Nó được tạo ra để gây ngạc nhiên không chỉ với các món ăn, mà còn với cách chế biến của họ. Một người tham gia vào lĩnh vực ẩm thực phân tử không chỉ là một đầu bếp mà còn là một nhà hóa học, nhà sinh vật học và nhà vật lý học. Mỗi công thức là một kiệt tác khác thường.
Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của các món ăn phổ biến và tuyệt vời nhất của ẩm thực phân tử đã cách mạng hóa thế giới nấu ăn.
một.. Đây là một trong những dấu ấn của ẩm thực phân tử. Để làm ra nó, đầu bếp sẽ cần giấm balsamic, dầu ô liu, nước, đường và thạch. Để làm cho hỗn hợp có hình dạng của trứng cá muối, nó được ép từng giọt từ một ống tiêm vào dầu lạnh.
2. Nó thường được làm với caramel và dâu tây. Bọt, hay còn gọi là tinh chất, có mùi thơm nồng và thoạt nhìn có vẻ như đây là một món ăn vô vị và vô nghĩa. Nhưng ý kiến này biến mất, người ta chỉ phải thử nó.
3.. Món ăn được dạy bằng khói, nó được phục vụ trên một khúc cây. Để tạo hiệu ứng khói mù, các đầu bếp sử dụng súng bắn khói. Đây là một quá trình rất thú vị và khác thường và thường được thực hiện trước mặt khách.
bốn … Để làm món ăn phân tử này, bạn cần cổ heo, cà phê, một tách cà phê espresso, dầu cà phê, hạt tiêu và muối. Espresso được bơm vào thịt sống bằng ống tiêm, thịt lợn được xát với hỗn hợp sệt làm từ dầu cà phê, cà phê, muối và hạt tiêu. Sau đó cho vào túi nướng, nhúng vào nồi nước và nấu trong 2 giờ.
5. Nó có thể được nếm trong nhà hàng hoặc chuẩn bị ở nhà. Để làm được điều này, bạn cần những thực phẩm thông thường: cà chua, cà rốt, nước luộc gà, hành lá, tương cà chua, tỏi và mùi tây. Và để có thạch, bạn cần thêm agar-agar. Để làm cho súp đặc, người ta đổ vào các khuôn nhỏ và đặt trong tủ lạnh.
