Mứt luôn là một trong những món ngọt được yêu thích nhất trong các gia đình Nga. Ngay cả những năm khó khăn, các bà chủ cũng cố gắng nấu ít nhất vài hũ đặc sản thơm dẻo cho mùa đông.
Nó là cần thiết
-
- quả mọng và hoa quả làm mứt;
- xương chậu;
- người hớt váng;
- Đường;
- Nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Theo truyền thống xưa, bạn có thể nấu mứt trong mật ong. Nhưng thường xuyên hơn họ vẫn sử dụng xi-rô. Loại mứt phù hợp - với xi-rô trong suốt và sạch sẽ cùng những quả mọng thơm và đẹp mắt. Đây là một cách để làm một loại siro chất lượng: Đổ 1 kg đường vào bát để làm mứt, thêm nửa ly nước và đun sôi mọi thứ, khuấy liên tục. Sau khi sôi, giảm nhỏ lửa và nấu siro không khuấy chất lỏng mà chỉ lắc chậu một chút. Cố gắng tránh caramen hóa. Xi-rô cho mứt đặc đã sẵn sàng nếu nó chảy ra từ thìa nhúng vào nó thành một dòng đặc sệt. Quả mọng được nấu trong xi-rô như vậy sẽ giữ được hình dạng của chúng trong một loại mứt dày.
Bước 2
Trong quá trình chuẩn bị mứt, bọt luôn xuất hiện trên bề mặt của mứt, cần phải loại bỏ bọt vì nó làm hỏng vẻ ngoài của món ngon, cản trở mật độ của mứt và có thể gây chua sớm. Tuy nhiên, không cần phải vội vàng và cố gắng loại bỏ bọt ngay khi nó xuất hiện. Trước khi nấu xong, để mứt càng nhỏ lửa càng tốt và lấy ra khỏi bếp ngay lập tức. Sau đó, đợi hai đến ba phút để quả dâu lắng xuống. Sau đó lấy thìa có rãnh và cẩn thận vớt hết bọt nổi lên. Phương pháp này sẽ cho phép bạn loại bỏ một cách đặc biệt cẩn thận ngay cả những mảnh bọt nhỏ, dẫn đến mứt đặc với quả mọng còn nguyên vẹn. Bằng cách này, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức.
Bước 3
Điều quan trọng không kém là ghi chú chính xác giai đoạn cuối của quá trình sản xuất bia. Mứt nấu chưa chín sẽ không đặc. Nó sẽ chua hoặc lên men. Nấu quá chín sẽ tạo ra quá đặc và nhiều đường, dẫn đến biến dạng mùi vị và mùi thơm. Mứt đã sẵn sàng nếu bọt không lan dọc theo các mép của xương chậu mà tụ lại ở giữa. Trong mứt thành phẩm, các quả mọng được phân bố đều trong xi-rô đặc, không đọng lại trên bề mặt. Một giọt siro mứt đã nấu sẵn không loang ra đĩa, giữ nguyên hình dạng.
