Rượu mâm xôi tự làm trở nên ngon lạ thường, khi được pha chế đúng cách, nó có màu đỏ đặc trưng, và hương vị của nó gợi nhớ đến rượu mùi hoặc rượu mùi. Nếu bạn có rất nhiều loại quả mọng này tại nhà hàng của mình, thì công thức làm rượu mâm xôi tự làm chắc chắn sẽ rất hữu ích.
Nó là cần thiết
- - 5 kg quả mâm xôi;
- - 1 kg đường cát;
- - 2,5 lít nước;
- - amoniac.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt quả mọng. Không nên rửa quả mâm xôi vì có vi khuẩn sống trên bề mặt của nó, điều này sẽ hỗ trợ thêm cho quá trình lên men trong đồ uống. Để cắt nhỏ, bạn có thể cuộn quả mâm xôi qua máy xay thịt. Thêm 500 gram đường cát vào máy xay nhuyễn và trộn đều. Gửi nước đến đó ở nhiệt độ phòng (22 ° C). Nhiệt độ thấp hơn sẽ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn nấm men, và nhiệt độ cao hơn bất lợi cho sự phát triển của chúng.
Bước 2
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, đậy kín nắp hộp và bảo quản ở nơi tối và mát. Điều kiện nhiệt độ thuận lợi nhất để bảo quản là 18-20 ° C. Sau 10-12 giờ, tiến hành kiểm tra lần đầu để xem có dấu hiệu lên men nước trái cây hay không. Bong bóng sẽ xuất hiện trong đó. Nếu không có gì xảy ra với nước trái cây, thì vi khuẩn thiếu nhiệt. Lấy một vài muỗng nước trái cây và đun nóng, nhưng không bao giờ đun sôi. Trộn nước trái cây nóng vào nước lạnh, chờ lên men tiếp.
Bước 3
Sau mười ngày, bạn cần thông gió cho nước ép. Chuyển nó từ vùng chứa này sang vùng chứa khác, sau đó quay lại. Kỹ thuật này sẽ cho phép bạn cải thiện hương vị của rượu vang trong tương lai. Thêm hai giọt amoniac vào mỗi lít nước trái cây và khuấy đều. Đặt một chiếc găng tay cao su lên hộp đựng hoặc đậy bằng nắp có nắp đậy kín nước, đặt lại nơi tối trong một tuần.
Bước 4
Bước tiếp theo trong quá trình làm rượu sẽ là loại bỏ quả dâu. Chuẩn bị các món ăn cần thiết cho việc này, một cái rây hoặc một cái chao có lưới mịn. Quá trình này phải hoàn toàn sạch sẽ. Lọc phần nước cốt đã lên men qua rây, dùng tay ép lấy nước quả. Thêm vài thìa đường cát vào đó, đeo găng tay cao su vào thùng và để lên men trong 4 ngày nữa. Cứ hai ngày lại thêm hai muỗng canh đường vào hỗn hợp này.
Bước 5
Khi quá trình lên men kết thúc, lọc rượu qua vải thưa và chai, đậy chặt bằng nút chai. Ngâm rượu nơi thoáng mát trong vài tháng. Thức uống thành phẩm sẽ có độ mạnh từ 15-18 độ. Loại rượu như vậy chỉ nên bảo quản không quá một năm, trong tương lai hương vị của nó có thể kém đi.
