Onigiri (hay omusubi) là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản với lịch sử xa xưa. Onigiri lần đầu tiên được đề cập đến liên quan đến các chiến dịch quân sự trong thời đại Heian, chúng được chuẩn bị cho binh lính ăn khi di chuyển. Và nó thực sự rất tiện lợi và không cản trở chuyển động, bởi vì thức ăn này giống như bánh mì hoặc bánh nướng nhỏ. Người Nhật ngày nay thích ăn vặt, và không chỉ họ: cách nấu onigiri, ngày nay họ đã biết ở nhiều châu lục.
Thành phần
- cơm hạt dài hoặc sushi đặc biệt - 1 ly;
- nori - 8 chiếc;
- giấm gạo - 2 muỗng cà phê;
- cá hồi muối nhẹ - 200 g.
Thay vì cá hồi, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào khác (muối, hun khói, ngâm chua) và thậm chí không nhất thiết phải là cá, nhưng các sản phẩm quen thuộc hơn với ẩm thực Nga - gà luộc, thịt băm chiên, nấm, v.v.
Sự chuẩn bị
Vo sạch gạo. Làm điều này lâu hơn một chút để nó có thời gian hấp thụ đủ độ ẩm. Cho gạo đã vo sạch vào nồi (lý tưởng là nồi gang hoặc đáy đôi), đậy kín nước và để lửa lớn. Không sử dụng nắp. Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống nhỏ và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 15 phút. Sau đó bắc ra khỏi bếp, đậy chảo bằng khăn waffle sạch, đậy nắp lại và để yên trong 10 phút. Chú ý! - Theo truyền thống, cơm onigiri nên được nấu mà không có muối. Nếu bạn không đồng ý với lựa chọn này, bạn có thể thêm muối cho vừa ăn, hoặc chấm xì dầu bên cạnh khi phục vụ.
Sau khi cơm nguội một chút, cho giấm vào trộn đều. Tiếp theo, làm ẩm tay trong nước lạnh, xoa một ít muối vào lòng bàn tay và bắt đầu điêu khắc các ô trống onigiri. Đầu tiên, bạn hãy dùng tay nặn thành một quả bóng nhỏ, sau đó dùng lòng bàn tay bóp đều để đảm bảo bột trở nên đặc và không bị vỡ vụn. Bằng cách này, bạn có thể vo viên tất cả cơm đã nấu chín.
Giai đoạn tiếp theo. Dùng ngón tay tạo chỗ lõm cho từng viên nhân bánh và bắt đầu nhồi cá hồi đã được cắt thành từng miếng nhỏ bằng dao. Cho nửa thìa gạo lên trên nhân và ấn sao cho nhân dính chặt vào nhau, bao bọc nhân nhưng không bị vỡ.
Bạn có thể thêm các loại rau thơm hoặc gia vị thái nhỏ vào phần nhân chính. Một số người sử dụng chanh hoặc mận chua. Điều chỉnh theo sở thích của bạn hoặc sở thích ẩm thực của những người bạn đang nấu ăn.
Sau đó, lấy một tấm nori và cắt các hình chữ nhật theo kích thước cần thiết, bọc chúng (mặt thô vào trong) trên nắm cơm, dùng ngón tay ấn nhẹ xuống để tảo bám đều. Nhân tiện, onigiri bắt nguồn từ từ "nigiru", chỉ có nghĩa là "bóp". Vì vậy, tên của món ăn hoàn toàn phù hợp với quá trình chuẩn bị của nó.
Phục vụ onigiri làm sẵn với nước tương, wasabi, gừng ngâm chua và tempura - rau hoặc hải sản chiên bột. Người Nhật thích có rượu mận, rượu sake hoặc bia trên bàn với onigiri.
