Bột được nấu trên sữa nướng lên men là chất nền phổ biến cho bất kỳ món nướng nào. Bánh nướng, bánh ngọt và bánh nướng có nhân rất ngon và mềm mịn từ sản phẩm này. Và quan trọng nhất, rất vui khi làm việc với một khối bột như vậy, bởi vì nó hóa ra rất đàn hồi.
Ryazhenka là một sản phẩm từ sữa giúp thỏa mãn cơn đói tốt. Nó cũng thích hợp để chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau dưới dạng soufflés, mousses, cocktail và các loại khác. Tuy nhiên, các món nướng đặc biệt ngon trên sữa nướng lên men, với điều kiện phải tuân thủ công thức chuẩn bị bột.
Cần lưu ý ngay rằng khi chuẩn bị bột trên sữa nướng lên men phải tuân thủ tỉ lệ các nguyên liệu một cách nghiêm ngặt, tuân theo tất cả các hướng dẫn, vì nếu không bánh sẽ không nổi lên, sẽ cứng và không ngon.
Bột sữa nướng lên men cho bánh
Công thức cho bột làm bánh nên được chọn dựa trên việc bánh nướng có được nhân hay không. Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh ngọt đơn giản cho trà, bạn có thể làm một chiếc "pound cake" trông giống như một chiếc bánh cupcake hơn. Nó được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng, và các kỹ năng đặc biệt không cần thiết để chuẩn bị nó. Hạn chế duy nhất của một chiếc bánh như vậy là hàm lượng calo cao (do lượng bơ lớn).
Thành phần:
- 200 gram bơ;
- một ly đường;
- 5 quả trứng;
- 3 cốc bột mì;
- một ly sữa nướng lên men;
- một túi vanillin;
- ½ thìa muối nở.
Công thức:
Đánh bơ với đường thành kem đồng nhất. Lần lượt cho trứng vào hỗn hợp và đánh đều.
Trộn đều bột mì với baking soda và vani, rây qua rây vài lần (không trường hợp bỏ qua công đoạn này, nếu không bánh sẽ không nổi lên được, sẽ bị đặc).
Trộn sữa nướng đã lên men với khối bơ, sau đó khuấy đều bột mì đã chuẩn bị theo công thức vào hỗn hợp.
Nướng bột trong khuôn silicone ở 160-170 độ. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của hình thức, càng rộng thì bạn cần đun bánh trong lò ít hơn. Ví dụ, một lượng bột nhất định thu được theo công thức này, ở dạng 23-25 cm, cần được nướng trong một giờ.
Tốt hơn là nên dùng bánh để nguội hoàn toàn, sau khi đổ bánh với kem ngọt hoặc rắc đường bột.
Bột nướng lên men cho bánh dẹt
Bánh nướng lên men là món ăn thích hợp cho bữa sáng thịnh soạn. Có rất nhiều công thức để làm bánh ngô, nhưng phiên bản phô mai là thành công nhất. Những chiếc bánh ngọt như vậy không bao giờ ngồi trên bàn.
Thành phần:
- ½ cốc sữa nướng lên men;
- 250 gram bột mì;
- trứng;
- Muối;
- một nhúm muối nở;
- 3 thìa dầu thực vật;
- 100 gram phô mai.
Công thức:
Đổ sữa nướng đã lên men vào một cái âu sâu, thêm trứng vào và đánh đều bằng máy trộn trong vài phút (bạn cũng có thể dùng máy đánh trứng, chỉ là quá trình đánh sẽ mất thời gian hơn một chút).
Bào phô mai trên máy nghiền thô và trộn với hỗn hợp đã đánh bông. Trộn bột mì với soda, rây các nguyên liệu vào tô cùng với sữa nướng đã lên men và một quả trứng, nhào cho bột có độ đàn hồi.
Chia khối bột thành ba đến bốn phần và nhào đều tay, kéo căng sao cho độ dày của bánh không quá 0,5-0,7 cm.
Chiên từng chiếc bánh tortilla cả hai mặt với một ít dầu thực vật. Để bánh nướng chín đều hơn, bạn có thể dùng nĩa chặt từng chiếc bánh ra nhiều nơi.
Mẹo: Bánh ngô trên sữa nướng lên men có thể được chế biến không chỉ với pho mát mà còn với các loại thảo mộc, giăm bông.
Bột bánh pizza nướng lên men
Bột trên nền sữa nướng lên men có độ đàn hồi tốt, cuộn tròn hoàn hảo bằng cán lăn, không bị thiu khi nướng, là loại đế thích hợp cho bánh pizza homemade Khi chuẩn bị bột, điều chính là không được lạm dụng quá nhiều men, bởi vì nếu bạn thêm nhiều sản phẩm này hơn công thức yêu cầu, kết quả là bánh sẽ tăng lên rất nhiều và thay vì bánh pizza chờ đợi từ lâu, bạn sẽ bị mở. cái bánh.
Thành phần:
- 200 ml sữa nướng lên men;
- hai ly bột mì;
- một chút đường;
- 7 gam men bia;
- 1/3 thìa cà phê muối
- một muỗng canh dầu (bất kỳ loại dầu thực vật nào).
Công thức:
Đun nóng sữa nướng đã lên men đến 30 độ, cho men và đường vào, trộn đều và để trong vòng 30 - 40 phút.
Rây bột lên bề mặt làm việc bằng một cái rây. Ở giữa tấm trượt, tạo một chỗ lõm nhỏ và đổ sữa nướng đã lên men tạo bọt vào đó.
Nhào bột nhẹ nhàng (bột phải đàn hồi, mềm và chắc tay. Không nên cho thêm bột ở giai đoạn này). Cho vào bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để khô ráo và để trong một giờ.
Sau thời gian quy định, phủ bột lên bề mặt làm việc, trải bột ra, nhào và cán mỏng đến độ dày mong muốn. Chuyển phần đế đã hoàn thành sang khay nướng đã được bôi mỡ, đặt nhân lên trên (loại bạn thích nhất) và đem đi nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 15-20 phút.
Bột trên sữa nướng lên men cho bánh nướng
Bột làm bánh nướng có thể được chuẩn bị không chỉ với sữa và nước, mà còn với bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào, có thể là kem chua, sữa chua, kefir, váng sữa, v.v. Sữa nướng lên men thông thường cũng thích hợp cho mục đích này. Bột trên sản phẩm này nhẹ và thoáng, có các nốt kem ngọt ngào.
Thành phần:
- 500 ml sữa nướng lên men;
- 50 ml nước;
- 700-800 gram bột mì;
- 100 gram bơ;
- 2 quả trứng;
- 10 gram men khô;
- 30 gram đường cát;
- một thìa cà phê muối.
Công thức:
Đun cách thủy đến 30 độ, thêm một thìa đường, men nở và để nơi ấm trong 30 phút. Xay trứng với đường, muối và bơ còn lại.
Đun nóng nhẹ sữa đã nướng lên men, trộn với khối trứng và nước với men. Đánh bông hỗn hợp.
Cho tất cả bột vào thành phần tạo thành và nhào bột (không nên dính tay). Chuyển bột ra bát, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bọc lại, để ở nơi ấm áp. Ngay sau khi bột nổi lên (tăng gấp đôi về thể tích), bạn hãy dùng tay ôm lấy bột và để bột nở trở lại. Sử dụng bột đã hoàn thành để làm nhân bánh.
Bột nướng lên men cho bánh
Sữa nướng lên men tạo ra bột nhào không có men tuyệt vời, thích hợp để nướng bánh. Ưu điểm của công thức này là bột được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, bạn không cần đợi bột nổi lên. Một cứu cánh thực sự trong trường hợp bạn cần chuẩn bị một cái gì đó cho trà trong thời gian ngắn.
Thành phần:
- 2 chén bột mì;
- ly sữa nướng lên men không hoàn chỉnh;
- 2 quả trứng;
- 2 thìa đường;
- một thìa cà phê muối và soda.
Công thức:
Đổ sữa nướng đã lên men vào một cái âu sâu, thêm đường, muối và soda vào (cần cho thêm soda, nếu không bánh sẽ bị dai). Khuấy đều và để sang một bên. Trong khi chờ đợi, rây bột qua rây một vài lần để bão hòa với oxy (một quy trình đơn giản giúp cải thiện đáng kể quá trình nướng, làm cho bột thông thoáng hơn).
Trộn bột mì với sữa nướng đã lên men và trứng. Nhào một khối bột dày và chắc. Nếu nó dính vào tay của bạn, hãy cho thêm bột mì. Nhưng bạn cũng không nên cho quá nhiều, nếu không bột sẽ bị vón cục và không nổi lên khi nướng.
Chia khối bột đã hoàn thành thành từng phần có kích thước bằng quả trứng gà, cuộn chúng thành những chiếc xúc xích có đường kính hai cm, sau đó cuộn chúng lại theo hình xoắn ốc để tạo hình “con ốc”. Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 30 - 40 phút.
Thủ thuật: để bánh có màu hồng hào phía trên, bánh phải được phết mỡ bằng trứng đã đánh tan.
Cũng cần lưu ý rằng loại bột này rất lý tưởng để làm món kurnik cổ điển (bánh gà nhiều lớp). Sự khác biệt duy nhất trong công thức là bột cần được "nghỉ ngơi" trước khi bắt đầu làm việc với nó. Thực tế là bột đã ủ trong vòng 30 - 40 phút sẽ có được độ đàn hồi đặc biệt, không bị vỡ khi cán, điều này giúp đơn giản hóa việc nấu nướng rất nhiều.
