Bánh nướng bột men từ lâu đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích ở Nga. Chúng được làm với nhiều hình dạng, kích thước khác nhau và với nhiều loại vật liệu trám. Hãy thử làm bánh gan.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- 3 cốc bột mì;
- 1 ly nước hoặc sữa;
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu thực vật;
- 1-2 quả trứng;
- 0,5 thìa cà phê muối;
- 15 g men.
- Để bôi trơn bánh:
- 2 quả trứng;
- 50 g bơ.
- Để điền:
- 400 g gan bò;
- 4 quả trứng;
- 2 đầu củ hành tây;
- 50 g bơ sữa hoặc dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột bánh tráng men. Đổ một ly nước ấm hoặc sữa đã được làm ấm đến nhiệt độ 35-37 độ vào một tô lớn, thêm men nén đã được pha loãng trước đó trong một lượng nhỏ nước ấm. Đổ một thìa đường cát, nửa thìa muối vào hộp, thêm dầu thực vật và trứng đánh nhẹ. Khuấy đều hỗn hợp trong tô, cho bột mì đã rây vào và nhào cho bột mịn. Bột phải đồng nhất, không bị vón cục và dễ bị tụt vào tay và thành đĩa. Rắc nhẹ phần bột đã nhào xong, dùng vải sạch phủ lên âu và để ở nơi ấm (25-30 độ) trong 2-3 tiếng để bột lên men.
Bước 2
Để làm nhân cho bánh nướng, gan bò bóc màng và đường mật, rửa qua nước lạnh rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ và thái nhỏ hai củ hành tây. Đun nóng bơ sữa hoặc dầu thực vật trong chảo, chiên gan với hành tây cắt nhỏ và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho gan qua máy xay thịt, cho muối, rắc tiêu đen xay vào trộn với trứng luộc thái nhỏ.
Bước 3
Vo phần bột đã nhào và nặn thành những chiếc bánh hình tròn nhỏ. Đặt chúng trên bàn đã tráng bột, để yên trong vòng 5-10 phút, sau đó cuộn chúng thành những chiếc bánh quy tròn. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng bánh và kẹp các mép lại, tạo cho miếng chả có hình bán nguyệt phẳng. Đặt các miếng chả đã cắt lên khay nướng đã tráng bột và để yên trong 20 phút.
Bước 4
Làm nóng lò ở 230 độ. Bôi nhẹ lên bánh bằng trứng đã đánh tan, đặt bánh lên bảng hoặc khay, quét bơ, phủ khăn sạch và để trong 10 phút.
