Sau khi bắt được một con cá pike, bạn muốn giữ cá càng lâu càng tốt. Một trong những phương pháp thu hoạch phổ biến nhất là ướp muối. Bạn có thể muối hầu hết mọi loại cá, ngoại trừ cá tầm. Nhưng ngay cả khi ướp muối, bạn cũng cần biết một số điều tinh tế.
Nó là cần thiết
-
- chọc ngoáy;
- một con dao sắc để cắt cá;
- Muối;
- Đường;
- gia vị;
- thùng để ướp muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Thông thường các loài cá nhỏ được ướp muối nguyên con, không rút ruột hoặc cắt bỏ đầu. Nhưng khi muối cá pike, bạn cần chuẩn bị trước, vì kích thước của cá pike thường lớn hơn cá cỡ vừa, và thịt nên được ướp muối kỹ. Cần lưu ý ngay rằng cá định ướp muối không được rửa bằng nước mà chỉ được lau bằng khăn khô và sạch.
Bước 2
Để cắt cá bạn cần một con dao mỏng sắc để cắt cá. Cá pike không được làm sạch vảy mà bắt buộc phải moi ruột bên trong và mở lưng cá để nước muối thấm vào thịt tốt hơn. Để làm điều này, pike phải được cắt từ phía sau dọc theo toàn bộ chiều dài. Nếu cá nhỏ thì có thể để nguyên đầu nhưng nhớ bỏ mang. Nếu pike lớn, thì cả đầu và phần hẹp của đuôi đều bị cắt bỏ. Sau đó có thể dành phần này để nấu súp cá. Các vây có thể được cắt bỏ, hoặc bạn có thể để lại chúng, bạn sẽ không nhận thấy bất kỳ sự khác biệt cụ thể nào.
Bước 3
Nếu thành công, bạn có thể thử loại bỏ xương sống của cá qua một vết rạch ở lưng. Cũng cố gắng lấy xương sườn lớn ra. Sau đó, cá muối sẽ dễ chịu hơn khi ăn với lượng xương tối thiểu.
Bước 4
Sau đó chuẩn bị hỗn hợp ngâm chua mà bạn chọn. Thông thường, một hỗn hợp được tạo thành từ hai phần muối, một phần đường và các loại gia vị vừa ăn. Tùy thuộc vào độ mặn bạn muốn đạt được, lượng hỗn hợp thay đổi từ 100 đến 200 gam cho một kg cá.
Bước 5
Cá đã chuẩn bị xong nên được xay nhỏ với hỗn hợp, đặt trong thùng để ướp muối, rắc phần hỗn hợp còn lại và đặt ở nơi mát mẻ, tránh áp chế. Sự sẵn sàng của cá sẽ phụ thuộc vào kích thước của nó. Cá càng nhỏ thì muối càng nhanh và ngược lại.
Bước 6
Nó chỉ còn lại để rửa cá khỏi nước muối và tiêu thụ nó. Đối với những người hâm mộ khô cá pike, bạn có thể đề nghị phơi cá muối một chút trong phòng thông gió, chỉ cần đảm bảo rằng không có ruồi trong phòng.
