Chuẩn bị trái cây sấy khô từ trái cây là một trong những phương pháp tự nhiên cổ xưa nhất cho phép bạn lưu giữ hương vị và các đặc tính có lợi trong thời gian dài. Có một số phương pháp để chuẩn bị các loại trái cây khác nhau để làm khô và các phương pháp khác nhau để loại bỏ độ ẩm từ trái cây.
Nó là cần thiết
-
- Trái cây hoặc quả mọng
- Dao gọt hoa quả.
- Axit ascorbic hoặc pectin và đường
- hay em yêu
- hoặc dứa và nước chanh
- nước ấm.
- Khăn giấy.
- Nơi khô ráo có nắng hoặc lò nướng.
- Gai
- muslin
- bông
- giấy da.
- Màn hoặc khay sấy trái cây
- hoặc sợi bông.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn những trái cây tốt nhất một cách cẩn thận. Rửa sạch chúng, loại bỏ các vết bẩn nhỏ nhất, cắt bỏ các vết lõm. Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ. Kích thước tốt nhất là cho một miếng.
Bước 2
Để bảo quản trái tốt hơn, phải sơ chế trước khi sấy. Tùy từng loại quả mà có những cách làm khác nhau. Chần phù hợp với mơ và táo. Nhúng các lát vào nước sôi trong vài giây, hay đúng hơn là đặt chúng vào chao lơ lửng trên nước sôi. Chuẩn bị một bát nước đá lớn trước. Đặt trái cây nóng vào nước lạnh để ngừng nấu. Xả hết nước và thấm khô trên khăn.
Bước 3
Đối với tất cả các loại trái cây, xử lý bằng axit ascorbic là phù hợp. Nghiền 2 viên axit ascorbic và hòa tan trong hai cốc nước ấm. Nhúng trái cây đã cắt thành từng phần vào dung dịch và để yên trong vài phút. Lấy ra và lau khô trên khăn.
Bước 4
Anh đào, đào và quả mọng có thể được giữ trong dung dịch pectin ít nhất 5 phút. Để chuẩn bị một dung dịch như vậy, lấy 1 gói pectin và hòa tan với? cốc đường trong nước nóng. Pha loãng với một cốc nước lạnh và thêm trái cây hoặc quả mọng. Dùng thìa có rãnh để lấy quả ra và thấm khô trên khăn.
Bước 5
Hoa quả sấy khô ngâm mật ong rất được ưa chuộng. Điều này có thể được sử dụng để chế biến các lát chuối, đào, mơ và dứa. Trộn 3 cốc nước và 1 cốc đường. Đun nóng và thêm một ly mật ong tươi không đường. Trộn đều và nhúng các lát trái cây vào mật ong trong 3-5 phút.
Bước 6
Một phương pháp khác, cũng thích hợp với chuối, đào và táo. Cần kết hợp 1 lít nước ép dứa với 1 lít nước ấm và? ly nước chanh đậm đặc. Các lát trái cây được ngâm trong chất lỏng trong 5 phút, lấy ra và đặt lên khăn giấy để lau khô.
Bước 7
Trái cây được chế biến bằng bất kỳ phương pháp nào trong số này đã sẵn sàng để sấy thêm. Nếu có dịp phơi hoa quả ngoài trời, chắc chắn mấy ngày tới nắng nóng hanh khô, còn có một loại bình phong đặc biệt - những thanh gỗ gõ thành hình vuông có căng vải, vải dạ hoặc gạc, thì đặt các lát hoa quả xuống dưới cùng của màn hình, đóng nắp và đưa ra ngoài không khí. Đem quả vào trong nhà vào ban đêm để tránh sương đêm làm ẩm. Phơi trong 5-6 ngày và đừng quên lật chúng hai lần trong thời gian này.
Bước 8
Các loại quả như táo và sung có thể được làm khô bằng cách dùng sợi bông sạch xâu chúng lại. Các nút thắt giữa các lát sẽ giúp chúng không bị dính vào nhau. Chuỗi các lát trên một dây và treo để phơi khô giữa hai thẳng đứng ở nơi có ánh nắng, thông gió tốt. Nhớ dọn dẹp nhà cửa vào buổi tối.
Bước 9
Để làm khô trái cây trong lò, phải làm nóng trước đến 50 độ C. Đặt quả mọng hoặc hoa quả lên khay nướng có lót vải bông, gạc hoặc giấy da. Đảm bảo các lát không chạm vào nhau. Cho hoa quả vào lò nhưng không đóng lại mà ngược lại, để hở, dùng thanh kê lên sao cho chừa một khoảng hở vài cm. Hơi ẩm sẽ bay hơi qua khe hở này. Đừng để nhiệt độ tăng quá 50 độ. Nếu không, bề mặt bên ngoài của trái cây sẽ cứng lại và quá trình thoát hơi ẩm bị gián đoạn.
Bước 10
Tùy thuộc vào loại trái cây, quá trình có thể mất từ 4 đến 12 giờ. Thành phẩm không được quá giòn cũng không quá mềm. Sau khi quá trình sấy hoàn tất, lấy khay ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng trong 10-12 giờ.
