Salad bắp cải chế biến cho mùa đông cung cấp vitamin cho cơ thể trong mùa lạnh. Salad bắp cải được chế biến bằng cách ướp muối hoặc ngâm chua và đóng hộp trong lọ. Món salad bắp cải đóng hộp có thể được bảo quản trong vài năm.
Salad bắp cải, cà tím và cà rốt
Để làm món salad, sử dụng 1 đầu bắp cải trắng lớn, 5-6 quả cà tím cỡ vừa, 2 củ cà rốt nhỏ và một đầu tỏi. Cắt nhỏ bắp cải. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch cà tím, cắt bỏ đuôi và luộc trong nước muối khoảng 5 phút sau khi luộc chín. Cắt cà tím đã luộc và để nguội thành khối vuông.
Cho tất cả các loại rau vào một hộp riêng, thêm tỏi, tiêu đen vừa ăn, 1, 5 muỗng canh. muỗng canh muối và 100 ml giấm chín phần trăm. Khuấy đều salad và cho vào lọ vô trùng. Đậy kín các lọ bằng nắp đậy tiệt trùng và cất vào nơi bảo quản thoáng mát.
Salad bắp cải, củ cải đường, cà rốt và cà chua xanh
Rửa sạch, gọt vỏ và bào mỏng củ cải sống (6 củ vừa) và cà rốt sống (8 củ lớn). Cắt nhuyễn 2 bắp cải vừa. Cắt 10 củ hành tây thành nửa khoanh và 1 kg cà chua xanh thành miếng nhỏ.
Cho tất cả các loại rau vào chảo, thêm một ly dầu thực vật không mùi, 10 muỗng canh. muỗng canh đường và 2 muỗng canh. thìa muối. Đảo đều salad và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm 100 ml giấm 9% vào rau. Nếu muốn, salad bắp cải có thể được thêm gia vị với lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
Cho salad đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và cuộn chúng lại bằng nắp đậy. Lưu trữ các lọ trong tầng hầm hoặc hầm rượu của bạn.
Salad bắp cải, cà chua, ớt chuông, cà rốt và hành tây
Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần các loại rau sau: 3 kg bắp cải trắng, 1,5 kg cà chua chín, 1 kg ớt chuông (xanh hoặc đỏ), 1 kg cà rốt và 1 kg hành tây.
Rửa và gọt vỏ các loại rau. Băm nhuyễn bắp cải, bào sợi cà rốt, hành tây và cà chua cắt thành khối vuông nhỏ. Bỏ hạt ra khỏi ớt chuông và cắt thành dải. Trong một hộp riêng, trộn cà rốt, hành tây và ớt chuông, thêm 100 g đường, 100 g muối và một ly dầu thực vật tinh luyện vào rau. Trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa.
Chuyển hỗn hợp rau vào nồi và đun ở lửa nhỏ. 10 phút sau khi sôi, cho cà chua đã cắt nhỏ vào chảo đun nhỏ lửa cho salad trong 20 phút. Sau đó cho bắp cải đã cắt nhỏ và 100 ml giấm 9% vào. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa rau trong 20 phút nữa.
Trải salad nóng trong lọ vô trùng và cuộn chúng lại bằng nắp đậy. Lật ngược các lọ và để nguội qua đêm. Sau đó vớt xà lách bắp cải ra để nơi thoáng mát.
