Dưa chuột muối giòn là món ăn bổ sung cho khoai tây luộc cho bữa tối, hoặc chỉ là một món ăn nhẹ. Chúng thậm chí có thể được chuẩn bị trong một thời gian dài, chẳng hạn, cho mùa đông. Nhưng để dưa chuột thực sự giòn, bạn cần chọn đúng loại và không bị lệch công thức.
Nó là cần thiết
-
- 10 kg dưa chuột;
- 300 g thì là (ô);
- 50 g rễ cải ngựa;
- 2 củ tỏi;
- 2 quả ớt sừng nhỏ;
- lá sồi và nho.
- Đối với nước muối:
- 10 lít nước;
- 600 g muối thô, không chứa i-ốt.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với việc chuẩn bị dưa chuột muối giòn nhẹ, hãy chọn loại dành cho muối chua. Dưa chuột nhỏ - gherkins trông rất nguyên bản. Cũng nên ưu tiên những quả non, không quá phát triển, tốt nhất là những quả có hình trụ đều nhau.
Bước 2
Rửa dưa chuột mới hái trong nước lạnh, sau đó ngâm chúng trong vài giờ. Trong thời gian này, nước sẽ được hấp thụ vào cùi, do đó sẽ không có lỗ rỗng bên trong dưa chuột đã muối.
Bước 3
Trong khi ngâm dưa chuột, hãy chuẩn bị đồ đựng và đồ chua. Đây có thể là một cái nồi tráng men lớn hoặc một cái chậu. Bạn cũng có thể lấy lọ thủy tinh 3 hoặc 5 lít. Rửa các vật chứa và ngâm nước muối. Để làm điều này, hòa tan muối thô trong 10 lít nước nóng đun sôi, để nguội.
Bước 4
Rửa sạch lá thì là, lá sồi và lá nho đen với nước. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt rễ cải ngựa thành từng miếng nhỏ. Chia tỏi thành các tép và cũng lột vỏ. Bỏ hạt ớt ra khỏi hạt và cắt thành nhiều phần tùy theo số lọ ngâm. Nếu bạn nấu dưa chuột trong một thùng (xoong, chậu, v.v.), thì hãy để nguyên hạt tiêu.
Bước 5
Rửa sạch dưa chuột đã ngâm một lần nữa, cắt bỏ phần đầu của từng quả ở hai bên để khi ngâm muối sẽ ngon hơn. Ở dưới cùng của thùng, đặt rễ cải ngựa, hạt tiêu, tỏi, rau xanh đã rửa sạch: thì là, sồi và lá nho đen. Đổ dưa chuột vào hộp, sau đó đổ đầy nước muối ấm.
Bước 6
Nhấn dưa chuột xuống chậu hoặc chảo, và dùng gạc đậy kín các lọ. Muối dưa chuột ở nhiệt độ phòng trong 1 đến 2 ngày. Sau đó, họ có thể được phục vụ đến bàn. Sau đó bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh vì quá trình muối vẫn tiếp tục, và sau vài ngày nữa, dưa chuột muối sẽ mất đi vị ngon ban đầu.
