Dưa chuột muối là một món khai vị tuyệt vời và thêm vào món salad, thịt nướng và các món ăn khác. Dưa chuột nhỏ đặc biệt đẹp và ngon. Chúng có thể được tẩm ướp theo nhiều cách, gia vị khác nhau để đạt được hương vị tuyệt hảo.
Nó là cần thiết
- Dưa chuột ngâm cổ điển:
- - 3 kg dưa chuột nhỏ;
- - 500 ml giấm 6%;
- - 100 g muối ăn;
- - 100 g đường;
- - 1,5 lít nước;
- - 10 nụ hoa cẩm chướng;
- - 4 lá nguyệt quế;
- - 4 nhánh tỏi;
- - 20 hạt tiêu đen;
- - vài ô thì là.
- Dưa chuột muối kiểu Bungari:
- - 4 kg dưa chuột;
- - 10 cốc nước;
- - 1 cốc đường;
- - 3 muỗng canh. thìa muối;
- - 250 ml giấm 9%;
- - 20 hạt tiêu đen;
- - 3 lá nho;
- - 3 lá cải ngựa;
- - rau thì là;
- - 4 nhánh tỏi.
- Dưa chuột mù tạt:
- - 3 kg dưa chuột nhỏ;
- - 2 lít nước;
- - 500 ml giấm 6%;
- - 60 g muối;
- - 150 g đường;
- - 15 hạt tiêu đen;
- - 100 g cải ngựa;
- - 5 g hạt cải;
- - 3 lá nguyệt quế;
- - 1 củ hành tây;
- - vài cọng thì là.
- Pepper gherkins:
- - 1 kg gherkins;
- - 1 quả ớt cay;
- - 1 ly nước;
- - 1 ly giấm 6%;
- - 6 nhánh tỏi;
- - 2 củ hành tây;
- - 1 muỗng canh. một thìa muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Dưa chuột muối kiểu cổ điển
Rửa sạch dưa chuột nhỏ, thấm khô và cắt bỏ phần đuôi. Xếp tỏi băm nhỏ, nụ đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen vào đáy lọ khô và sạch. Xếp dưa chuột thành hàng, đặt thì là đã rửa sạch và phơi khô lên trên.
Bước 2
Chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đổ dưa chuột vào lọ. Đậy chúng bằng nắp đậy và để yên trong 15 phút. Sau đó đổ lại nước vào nồi, thêm đường và muối. Đun sôi nước, đổ giấm vào, khuấy tan. Đổ dưa chuột với nước xốt nóng. Đậy kín các lọ có nắp đậy, lật ngược chúng lại, phủ một lớp chăn và để thức ăn nguội.
Bước 3
Dưa chuột muối Bungari
Rửa thật sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh 6 tiếng. Đổ 10 cốc nước vào nồi, thêm đường và muối. Đun sôi nước và đổ giấm vào. Cho dưa chuột vào nồi đun khoảng 5-10 phút, đảo liên tục. Cho lá nho và cải ngựa đã phơi khô vào lọ đã khử trùng, thêm thì là, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu đen. Khi dưa chuột sôi trong chảo, cẩn thận xếp chúng vào lọ và đậy nắp bằng nước xốt nóng. Đậy lọ có nắp đậy đã khử trùng và cuộn lại. Để nguội hoàn toàn rồi mới cất đi.
Bước 4
Dưa chuột với mù tạt
Rửa sạch dưa chuột nhỏ và xếp chúng vào lọ, xếp càng chặt càng tốt và xen kẽ với cải ngựa xắt mỏng, hành tây và cọng thì là. Chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi nước lá nguyệt quế, đường, muối, hạt mù tạt và hạt tiêu đen trong nồi. Đổ nước xốt nóng lên rau, đậy nắp lọ và để trong 10-12 giờ. Sau đó đổ nước xốt vào nồi, đun sôi rồi đổ dưa chuột lại. Cuộn các nắp lại và bảo quản đồ hộp ở nơi thoáng mát.
Bước 5
Pepper gherkins
Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh mỏng. Băm nhỏ tỏi. Cắt dọc quả ớt hiểm, bỏ hạt. Rửa sạch vỏ trái cây, lau khô và đậy kín trong lọ nửa lít đã được khử trùng trước. Trộn dưa chuột với hành tây, tỏi và ớt xắt mỏng. Đun sôi 250 ml nước trong nồi, thêm muối, đường và giấm. Làm lạnh nước xốt và đổ lên trên dưa chuột. Đậy nắp kín các lọ, cho vào nồi lớn, đậy nắp bằng nước và tiệt trùng. Sau đó cuộn dưa chuột có nắp lại, lật ngược lọ và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
