Quê hương của món bắp cải cuộn là Hy Lạp. Món này được gọi là “cuốn lá sung”. Họ giấu một ít thịt băm trong lá nho và hầm. Kết quả là những món ăn mặn bổ dưỡng và ngon miệng. Nhưng trong phiên bản cổ điển, bắp cải được sử dụng, không phải lá nho.
Thành phần:
- Bắp cải - 2 đầu bắp cải;
- Thịt lợn - 0,5 kg;
- 2 củ hành tây lớn;
- 1 muỗng canh. gạo dài;
- 1 muỗng canh. l à tương cà chua;
- Muối;
- Tiêu xay;
- Bơ.
Sự chuẩn bị:
- Đối với thịt băm, tốt nhất là sử dụng thịt lợn, nhưng bất kỳ loại thịt ít chất béo khác, chẳng hạn như thịt bò, sẽ làm được. Bóc cùi khỏi màng và mỡ thừa. Sau đó rửa sạch, lau khô và cho qua máy xay mịn.
- Băm nhuyễn hành tây và xào cho đến khi chuyển sang màu nâu. Để hành có màu sắc mong muốn, người ta cho một chút đường nhỏ vào chảo nơi nó được chiên.
- Vo gạo cho đến khi nước trong suốt. Kết hợp các sản phẩm trên và thêm bất kỳ nước sốt nào vào chúng. Thêm một chút muối và hạt tiêu.
- Tách bắp cải thành từng lá riêng biệt và cho vào nước sôi, đậy nắp lại, trong khoảng 10-15 phút. Thao tác này là cần thiết để lá trở nên mềm. Khi chúng nguội bớt, bạn cần loại bỏ "xương sườn".
- Cắt lá bắp cải thành những miếng nhỏ vừa ăn. Chia một muỗng rưỡi thịt băm lên phần rộng của tờ giấy, cuộn lại trên các mặt (theo cách của một phong bì).
- Để cuộn bắp cải nhồi không bị bung ra trong khi nấu, bạn cần bóp nhẹ chúng bằng nắm tay. Đặt các phong bì đã cuộn vào chảo, buộc chặt vào nhau. Đổ nước sôi vào để chỉ ngập một ít. Nếu có nhiều nước, bắp cải cuộn sẽ bị chảy nước.
- Bắp cải cuộn thịt được hầm với thịt ở nhiệt độ thấp nhất có thể trong 1, 5 giờ.
