Gừng được biết đến ở La Mã cổ đại, nhưng sau sự sụp đổ của đế chế vĩ đại này, loại gia vị này đã bị lãng quên. Nhà du hành nổi tiếng Marco Polo đã trả lại gừng cho nền văn minh phương Tây. Loại củ vui nhộn nhanh chóng trở nên nổi tiếng trước đây và thậm chí còn được "nuôi" trong các nhà bếp của cung điện. Nhân tiện, việc phát minh ra món bánh gừng nổi tiếng không phải do ai, mà là của Nữ hoàng Anh Elizabeth I.
Không có loại món ăn nào mà gừng không “sánh kịp”. Súp, đồ ăn nhẹ, thịt và cá, salad, bánh ngọt và đồ uống - chắc chắn phải có ít nhất một công thức bao gồm gừng trong các thành phần. Để quyết định làm gì với gia vị bạn có, trước hết bạn cần biết nó ở dạng nào.
Củ gừng tươi
Có hai loại củ gừng tươi - non và già. Rễ non còn gọi là rễ hồi xanh hay tầm xuân. Chúng có lớp da mỏng mịn, nhợt nhạt, có thể dễ dàng cạo bằng móng tay. Nó không yêu cầu làm sạch và có một hương vị tinh tế và nhẹ. Ở vĩ độ của chúng tôi, những loại rễ như vậy rất hiếm và nếu chúng đã rơi vào tay bạn, thì điều tốt nhất bạn có thể làm với chúng là thêm chúng sống vào món salad.
Củ gừng chín có vỏ dai chỉ cần cắt bỏ là được. Các sợi riêng biệt bên trong rễ. Tuy nhiên, một củ chín không có nghĩa là không ngon - nó có hương vị và mùi thơm rõ rệt, nó được xát hoặc cắt để thêm vào các món ăn nóng, đồ uống và các loại nước sốt khác nhau. Nước luộc gà nguyên chất, nấu với một lát gừng, sẽ mở ra một bảng hương vị mới cho bạn.
Nếu bạn cắt ngang củ gừng và thấy có vòng màu xanh bên trong thì đừng vội vứt bỏ gia vị nhé! Bạn rất may mắn, vì đây không phải là nấm mốc, mà là đặc tính đặc trưng của một loại gia vị đặc biệt - gừng trắng Trung Quốc. Nó được coi là ngon ngọt và thơm nhất.
Bảo quản gừng tươi trong tủ lạnh, chưa gọt vỏ, bọc trong khăn giấy và buộc kín trong túi nhựa. Ở dạng này, rễ vẫn giữ được các đặc tính của nó trong tối đa ba tuần.
Gừng xay
Nó là một loại bột được làm từ củ gừng khô và được sử dụng rộng rãi trong các món tráng miệng và hỗn hợp gia vị. Đó là gừng xay được thêm vào món cà ri và nhiều loại bánh gừng và bánh gừng được nướng cùng với nó. Mùi thơm của nó được cho là khác với mùi của rễ tươi. Trong các công thức nấu ăn, gừng tươi và gừng không thể thay thế cho nhau.
Bảo quản gừng xay trong hộp kín ở những nơi tối và mát. Thời hạn sử dụng của một loại gia vị như vậy là từ một đến ba năm.
Gừng ngâm
Món ngon này được mọi người hâm mộ ẩm thực Nhật Bản biết đến. Gừng xay là một phần không thể thiếu trong món sushi, nhưng cần biết rằng ở các nước phương đông, nó còn được dùng như một loại thực phẩm làm thơm hơi thở.
Gừng đã ướp, chưa mở hộp được bảo quản theo ngày in trên bao bì. Gừng ngâm đã mở nắp có thể giữ trong tủ lạnh đến ba tháng, miễn là bạn để gừng ngập trong nước xốt.
Kẹo gừng
Một món ngon tinh tế là kẹo gừng. Nó có thể được ăn giống như trái cây sấy khô, hoặc nó có thể được thêm vào các món tráng miệng. Bất cứ nơi nào sử dụng hoa quả dạng kẹo, bạn có thể thay thế bằng kẹo gừng nếu muốn. Gừng sấy dẻo có thời hạn sử dụng tương tự như gừng khô, nhưng thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều - lên đến ba tháng.
