Mứt ô mai hổ phách sẽ khiến ít người thờ ơ, đặc biệt là hương vị của món ăn được làm đậm đà với các loại gia vị, hạt và phụ gia khác. Cam quýt có màu đỏ vàng, quả mềm. Những người sành sỏi thực sự biết làm thế nào để làm mứt mơ với chanh và những gì khác có thể được đưa vào một món tráng miệng ngọt ngào.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm mứt mơ ngon, bạn nên chọn những quả chín, có những hạt rỗ đều. Quả phải có vỏ rắn, săn chắc và có mùi thơm dễ chịu. Không chỉ có giống mơ làm mứt ngon mà còn có các loại mai cực, giống lai.
Phân loại trái cây, rửa thật sạch và lau khô. Chia đôi quả và bỏ hạt, sau đó cắt cùi vừa ăn. Lấy 1,5 kg đường cát cho 1 kg mơ, tách lấy một phần nhỏ rồi đổ quả vào nồi tráng men. Bảo quản ngăn mát trong 7-8 giờ.
Gạn lấy phần nước cốt xuất hiện, trộn với 300 ml nước và phần đường cát còn lại. Đun sôi dung dịch và để lửa nhỏ trong 5 phút. Để siro trong khoảng 20 phút, sau đó lọc và đổ lên trái cây. Giữ mơ mát trong 5-6 giờ.
Bây giờ bạn có thể nấu mứt mơ, thường xuyên hớt bỏ bọt cho đến khi những giọt siro thôi loang ra đĩa. Để nguội món tráng miệng, cho một quả chanh đã nghiền vào và đun sôi lại món tráng miệng. Giữ các món ăn ở lửa nhỏ trong 20 phút và cuộn mứt nóng trong hộp thủy tinh.
Mứt mơ thơm
Để món tráng miệng có mùi thơm độc đáo và vị đậm đà, bạn có thể chuẩn bị mứt mơ với chanh, các loại trái cây khác, cũng như các loại gia vị và phụ gia khác. Theo kinh nghiệm của các đầu bếp thành công, món ngon khi thêm ô mai, cụ thể là:
- quả hạnh;
- Quế;
- gừng;
- phỉ;
- trái cam;
- caramen;
- kadramona;
- mận;
- đào;
- vani.
Hãy thử thêm quế vào công thức làm mứt mơ của bạn. Đầu tiên, rửa sạch một vài quả chanh, không gọt vỏ, cắt lát, chỉ bỏ hạt. Đổ các lát cam quýt với nước (300 ml), đun sôi và để lửa vừa trong 5-7 phút. Sau đó, dùng thìa có rãnh lấy quả chanh ra trộn đều với một kg mơ đã rửa sạch.
Cho 1 kg rưỡi đường cát vào nước luộc cam chanh, đun sôi. Đổ trái cây vào và không cần khuấy, để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ, mứt sôi lại thì tắt bếp, để yên trong 12 giờ. Lặp lại điều này hai lần, sau đó thêm quế vào hỗn hợp nóng vừa ăn, đun sôi lần cuối, đổ vào hộp đã khử trùng và cuộn lại.
"Mứt thô" mơ, chanh và cam
Bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chế biến món mứt mơ thơm ngon mà không cần nấu nướng bằng cách xát hoa quả với đường. Để bắt đầu, bạn hãy ngâm một quả chanh và một vài quả cam trong nước sôi trong một phút, sau đó cắt thành miếng và bỏ hạt.
Cho 2 kg mơ, cam và chanh vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, trộn với 3 kg đường cát. Giữ nguyên mứt trong tủ lạnh.
Mứt ô mai nhân
Nếu bạn muốn chiều lòng người thân bằng món tráng miệng cung đình có phần “biến tấu” thì hãy thử làm mứt ô mai mơ nhé. Để làm điều này, rửa một kg trái cây và chia thành hai nửa, giữ hạt trong nước sôi trong một phút và lột bỏ vỏ.
Cắt vài quả chanh thành từng lát, bỏ hạt và bỏ đi. Hòa tan một kg rưỡi đường cát trong 300 ml nước, đun sôi xi-rô và đổ hỗn hợp hạt nhân và trái cây vào. Lặp lại 3 lần: để mứt 12 giờ, đun sôi; để trong 12 giờ, đun sôi. Đóng gói món tráng miệng đã hoàn thành trong lọ thủy tinh.
Có thể nấu mứt mơ với hạt dổi được không?
Hoa quả rỗ có chứa axit hydrocyanic nên nhiều người băn khoăn không biết ăn mứt mơ có hạt có hại không? Rốt cuộc, người ta biết rằng nếu bạn ăn một trăm hạt của loại trái cây ngon lành này, bạn có thể bị ngộ độc nặng.
Theo các chuyên gia, bạn không nên sợ những món ngon có phần “biến tấu”. Thực tế là đường, có đủ trong mứt, là một chất giải độc cho axit hydrocyanic, tức là một loại thuốc giải độc. Vì vậy, hãy ăn ngon miệng!
