Nhiều loại nước sốt phù hợp với cá, một trong số đó là nước sốt Muslin. Ngay cả những món cá bình thường nhất với nó sẽ trở nên ngon hơn nhiều. Nước sốt Muslin được chuẩn bị trong nửa giờ.
Nó là cần thiết
- Đối với sáu phần ăn:
- - 750 ml nước luộc cá;
- - 50 g bơ;
- - 2 muỗng canh. thìa bột mì;
- - 1 lòng đỏ trứng gà;
- - 1 lòng trắng trứng gà;
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, đun chảy bơ trong muôi nhỏ, thêm bột mì, từ từ đổ nước luộc cá vào, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp. Lấy muôi ra khỏi bếp, tiếp tục đánh bông. Nước sốt phải mịn.
Bước 2
Cho muôi trở lại bếp, đun trong 4 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 3
Bây giờ chuyển nước sốt sang bất kỳ món ăn chịu nhiệt nào, đặt vào một cái chảo lớn, mà bạn đã đổ nước nóng trước đó. Giữ cho nước sốt luôn ấm.
Bước 4
Đánh đều lòng trắng trứng, thêm lòng đỏ vào khi đánh bông. Đổ bọt trứng vào nước sốt. Phục vụ nước sốt Muslin với cá ngay lập tức trong một tàu nước thịt hơi ấm.
