“Khoai”, hiếm có ai không nếm thử món bánh có cái tên như vậy. Món ngon này có thể được tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng bánh kẹo nào, nó có thể có bất kỳ hình dạng nào, bất kể tên gọi và được làm theo các công thức khác nhau. Nếu bạn nấu "Potato" ở nhà, chiếc bánh sẽ không tệ hơn, và thậm chí có thể ngon hơn ngoài tiệm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với mười bánh:
- bánh quy - 1pc;
- kem dầu - 300 g;
- rượu cognac - 3 muỗng canh;
- tin giờ chót.
- Đối với bánh quy:
- trứng - 4 chiếc;
- đường - 6 muỗng canh;
- bột mì - 4 muỗng canh;
- tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh.
- Đối với kem:
- bơ-150g;
- đường-3 muỗng canh;
- trứng-2 chiếc.
- Đối với kẹo mềm:
- đường-4 muỗng canh;
- nước-3 muỗng canh;
- giấm 3% - 0,5 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh khoai tây.
Chà bánh quy qua máy vắt hoặc quay trong máy xay thịt. Trộn vụn bánh quy thu được với kem và rượu cognac, để lại một ít kem để trang trí bánh. Tạo thành mười chiếc bánh giống hệt nhau với bất kỳ hình dạng nào từ khối lượng (khoai tây, hình nón vân sam, tượng động vật), chuyển chúng vào khay hoặc bảng nhỏ và để trong tủ lạnh trong nửa giờ. Bánh khoai tây có thể được trang trí bằng kem hoặc fondant. Để tráng bánh, bạn dùng nĩa đâm vào giữa bánh rồi nhúng vào fondant, sau đó lấy ra, úp lên đĩa để ráo nước và đặt lên bàn. Trang trí bánh tráng men với hoa kem hoặc sóng. Bạn chỉ cần rắc đường đóng băng lên bánh và trang trí bằng kem lên trên.
Bước 2
Bánh quy.
Cho trứng vào nồi cách thủy, thêm đường vào, đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp nóng lên đến 40-50 ° C, vớt trứng ra khỏi nồi cách thủy, vừa đánh vừa để nguội đến 18-20 ° C. Trứng nên tăng khối lượng lên gấp 2-3 lần. Đổ bột vào chúng và khuấy cho đến khi mịn. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị 2/3 chiều cao, cho bánh quy vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 ° C. Không chạm vào khuôn bánh trong 15-20 phút đầu khi nướng, nếu không bột sẽ lắng xuống và bánh quy sẽ không bị bông. Để nguội bánh quy thành phẩm trong khoảng 30 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn và để ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ.
Bước 3
Tin giờ chót.
Đổ nước đường vào, đun sôi liu riu sao cho lấy siro đang sôi nhúng vào nước lạnh là có thể lăn được một quả bóng dẻo mềm ra. Tiếp theo, cho giấm vào siro, khuấy đều, cho hộp đựng siro vào nước lạnh và đánh cho đến khi nguội. Xi-rô phải chuyển sang màu trắng và cuộn lại thành một viên kẹo mềm kết tinh. Để tráng men, fondant phải được nhào và đun nóng trong nồi cách thủy.
Bước 4
Kem.
Làm ấm dầu đến nhiệt độ phòng. Trong một cái chảo, đánh trứng với đường, cho hỗn hợp vào nồi cách thủy và đánh cho đến khi thể tích của nó tăng lên gấp 2-3 lần. Lấy chảo ra khỏi nồi cách thủy và tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi nguội xuống nhiệt độ phòng. Đánh bơ trong một bát riêng, đánh bông, thêm hỗn hợp trứng và đường vào. Đánh bông các nguyên liệu đã trộn thành một loại kem bông mịn.
