Đối với mùa đông, bạn không chỉ có thể bảo quản cà chua, ớt và dưa chuột mà còn có thể chế biến món salad để sử dụng trong tương lai. Rau trộn khi được chế biến đúng cách sẽ giữ được trọn vẹn hương vị và hầu hết các vitamin.
Có rất nhiều công thức để chế biến món salad cho mùa đông, trong số các thành phần của món ăn không chỉ có rau. Ví dụ, một hỗn hợp có thêm gạo rất ngon. Nhưng salad rau chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn và có khả năng duy trì khả năng miễn dịch trong mùa đông.
Salad cà tím - tiêu - chuẩn bị nguyên liệu
Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần lựa chọn các loại rau khác nhau, do đó, hỗn hợp thu được có hàm lượng vitamin cao. Chọn rau cho món salad tốt hơn là loại vừa. Vì việc chuẩn bị được lên kế hoạch với số lượng lớn, bạn sẽ cần lấy 10 loại rau mỗi loại.
Bạn sẽ cần cà tím, ớt chuông, hành tây, cà chua, tỏi (10 tép). Gia vị: 6 - 8 hạt tiêu đen, 3 lá nguyệt quế, 2 thìa muối và 4 - đường. Giấm chín phần trăm - 100 ml, dầu thực vật - 200 ml.
Các loại rau phải được rửa sạch và sơ chế trước. Cắt cà chua thành từng lát, bỏ cuống, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Cắt bỏ phần đầu màu xanh của quả cà tím, cắt đôi theo chiều dọc, sau đó lật ngược lại và làm tương tự theo chiều ngang. Cắt từng miếng thành khối vuông, cho vào đĩa vừa ăn. Cà tím có thể có vị đắng - trong trường hợp này, chúng được ngâm trước trong nước muối trong nửa giờ, sau đó rửa sạch.
Cắt ớt thành những miếng vuông lớn, hành tây thành những khoanh dày. Cắt đôi hoặc làm ba tép tỏi.
Chuẩn bị salad cho mùa đông
Sau khi chuẩn bị xong rau củ, tất cả mọi thứ, trừ cà chua xay nhuyễn, đều phải cho vào một cái chảo lớn, đổ dầu thực vật vào đó. Trộn đều. Sau đó thêm cà chua xay nhuyễn vào đó và trộn đều một lần nữa. Vì vậy, món salad sẽ bão hòa hơn với nước ép rau củ.
Thêm gia vị vào chảo - lá nguyệt quế, hạt tiêu, đường và muối. Đậy nắp lại và bắc lên bếp nấu chín. Khi chất trong chảo bắt đầu sôi, phải giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong nửa giờ, khuấy đều một chút. Sau 30 phút, cho giấm và tỏi vào đĩa, trộn đều, tiếp tục nấu thêm 5 phút. Nêm nếm salad cho lượng muối và đường, thêm nếu cần.
Sau khi thêm tỏi và giấm, bạn có thể bắt đầu khử trùng lọ. Trước tiên, bạn nên rửa sạch chúng bằng baking soda. Cho ngay salad đã chuẩn bị vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp đã tiệt trùng. Sau đó các lọ đã đậy nắp phải được lật lại. Ở dạng này, chúng nên được làm mát - để đặt chúng, cần chuẩn bị trước một nơi yên tĩnh để không ai có thể vô tình xô ngã chúng. Sau khi nguội hoàn toàn, salad có thể được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
