Cá hồi là một loại cá đặc trưng cho ẩm thực Scandinavia. Trong cách nấu ăn truyền thống của Ý, hải sản luôn được sử dụng, và nếu bất kỳ loại cá nào dính vào mì ống, đó là cá duy nhất hoặc cá vược. Nhưng trong thời đại toàn cầu hóa, cá máy chủ đến các vĩ độ phía nam, đến đó nếm thử và hiện nay là một nguyên liệu cực kỳ phổ biến. Cà chua đã được yêu thích ở Ý từ thời xa xưa.
Nó là cần thiết
-
- Penne với cá hồi và cà chua
- 500 g penne paste
- 400 g phi lê cá hồi tươi
- 150 g cà chua bi
- niềm say mê từ một quả cam
- 1 thìa nước chanh
- 1 thìa nụ bạch hoa
- 7-10 lá húng quế
- 2 quả ớt chuông ngọt
- 5 muỗng canh dầu ô liu
- Farfalle với cá hồi và cà chua
- 750 g cà chua thịt vừa
- 1 tép tỏi vừa
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ
- 250 g cá hồi phi lê
- 500 g Farfalle (có thể thay thế bằng fusilli)
- 3/4 cốc kem nặng
- 8 lá húng quế tươi
Hướng dẫn
Bước 1
Penne với cá hồi và cà chua
Đun sôi 3 lít nước trong một cái chảo lớn. Thêm penne và nấu, theo khuyến nghị của gói, cho đến khi hết. Xả nước.
Bước 2
Lột vỏ cá hồi phi lê, kiểm tra các hạt nhỏ và cắt thành khối vuông. Rửa sạch hạt tiêu, lau khô, thấm dầu mỡ, cho vào khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi da rám nắng. Sử dụng kẹp nấu ăn, cho ớt cay vào một túi ni lông buộc chặt, đậy lại và giữ trong vòng 7-10 phút. Ớt sừng, bỏ cuống và bỏ hạt rồi cắt thành dải. Cắt đôi quả cà chua bi, bỏ nước và hạt.
Bước 3
Đun nóng dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa. Rưới nước cốt chanh lên phi lê cá hồi rồi cho vào chảo. Chiên nhanh cho đến khi chín vàng. Thêm cà chua và nấu thêm 2-3 phút. Nêm tiêu, muối, vỏ cam và nụ bạch hoa. Đặt các dải tiêu sau cùng. Làm ấm trong 1 - 1, 5 phút. Trộn với penne. Trang trí với lá húng quế và phục vụ.
Bước 4
Farfalle với cá hồi và cà chua
Đun sôi nước cho cá xa. Lột vỏ cá hồi phi lê. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và băm nhuyễn. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi. Đổ dầu vào chảo sâu lòng, cho tỏi và ớt đỏ vào, để lửa vừa. Khi tỏi vàng, thêm cà chua, muối và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết, trong vòng 10 đến 12 phút. Cắt cá hồi thành các dải rộng khoảng 0,5 cm và dài 3 cm.
Bước 5
Cho 2 thìa muối vào đun sôi rồi cho cá xa vào. Khuấy đều và nấu cho đến khi sánh lại. Trong khi mì đang nấu, cho cá hồi vào chảo cà chua, nêm muối và kem. Cắt nhỏ húng quế và cho vào cá. Đun nhỏ lửa cho đến khi kem đặc lại và bay hơi khoảng 1/3, quá trình này sẽ mất từ 2 đến 3 phút.
Bước 6
Khi mì đã chín, bạn cho vào chao, để ráo và trộn với nước sốt. Phục vụ nóng.
