Món charlotte truyền thống được làm với bánh mì trắng, sữa trứng, táo và rượu mùi. Nhưng theo thời gian, công thức cổ điển dần được bổ sung và thay đổi, và ngày nay người ta đã biết đến rất nhiều công thức làm bánh charlotte - từ đơn giản nhất, giản dị đến phức tạp và cầu kỳ.
Charlotte táo với bột bánh muffin
Công thức này sử dụng tỷ lệ cổ điển của bột bánh muffin. Chiếc bánh hóa ra khá nặng, nhưng lỏng lẻo. Tốt hơn là nấu nó khi bạn muốn có bánh táo thịnh soạn.
Bạn sẽ cần:
- khoảng nửa kg táo không gọt vỏ;
- 100 g bột mì;
- 100 g bơ;
- 2 quả trứng;
- 120 g đường;
- một phần tư thìa cà phê bột nở;
- Muối.
Đánh đều bơ đã mềm với đường. Thêm trứng mỗi quả một lần. Thêm bột mì với bột nở, muối, nhào bột. Cắt nhỏ táo và trộn với bột. Nướng trên khay nướng trong 40 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ trung bình.
Charlotte táo trên bột bánh quy
Bánh quy này rất ngọt và bông. Tỷ lệ của các sản phẩm không được thay đổi, bởi vì thành phần của bài kiểm tra sẽ bị vi phạm. Đánh trứng ở tốc độ tối đa để khối protein đặc. Bạn cần khuấy bột thật cẩn thận để bột được thoáng.
Bạn sẽ cần:
- 4 quả trứng;
- 120 g đường đóng băng;
- 130 g bột mì;
- 300 g táo.
Nghiền lòng đỏ với 100 g đường. Đánh lòng trắng với đường dư cho đến khi nổi bọt trắng. Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp lòng đỏ và protein. Sau đó nhẹ nhàng cho bột mì vào khuấy đều. Xức dầu vào khuôn bằng bơ và bụi bằng vụn bánh mì, lót các lát táo ở dưới cùng và đổ bột lên trên. Nướng trong nửa giờ ở 198 độ.
Charlotte táo trên bột bánh quy với rượu mạnh
Bí mật của món charlotte này nằm ở hương thơm tinh tế của rượu mạnh, có thể thay thế bằng rượu rum, rượu cognac hoặc cồn. Rượu sẽ làm mềm táo và bánh bông lan. Nếu bạn muốn táo giữ được màu sáng, hãy chải chúng với nước cốt chanh.
Bạn sẽ cần:
- một kg táo;
- 3 quả trứng;
- 160 g bột mì;
- một ly đường;
- một thìa quế;
- 3 thìa rượu.
Ngâm các lát táo trong hỗn hợp rượu mạnh, nước cốt chanh và quế. Đánh tan trứng với đường rồi cho bột mì vào từ từ. Nhào bột. Cho táo vào dạng đã bôi mỡ, đổ bột lên trên. Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng một giờ.
Charlotte táo trên bột kefir
Đây là một công thức dễ dàng và đáng tin cậy. Bột nở ra chắc và có vị chua nhẹ kết hợp với mùi thơm của táo. Táo thích hợp ngọt hơn.
Bạn sẽ cần:
- nửa kg táo;
- 250 g bột mì;
- 2 quả trứng;
- 100 g dầu;
- 120 g đường;
- một ly sữa chua hoặc kefir;
- nửa thìa cà phê bột nở hoặc soda;
- Muối.
Trộn đường với bơ mềm, thêm lần lượt trứng, sau đó là kefir, bột mì, bột nở và muối. Cho táo đã nghiền vào bột. Chuyển bột sang chảo mỡ và nấu ở nhiệt độ 195 độ trong 45 phút.
Charlotte của bà
Đây là món tráng miệng mùa thu đông ngon nhất, ăn cho ấm. Nó đặc, hơi ẩm với nhiều nhân.
Bạn sẽ cần:
- 1-1,5 kg táo;
- 3 quả trứng;
- một ly đường;
- 0,5 chén bột mì;
- nửa thìa soda;
- 1 quả chanh.
Đổ táo đã cắt lát với nước cốt chanh. Đánh bông đường và trứng, cho các nguyên liệu còn lại vào. Trộn bột với táo. Nướng ở nhiệt độ 198 độ cho đến khi giòn, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 và đợi thêm một phần tư giờ.
Charlotte với bánh trứng đường
Công thức cũ này có vị thú vị. Các thành phần của nó có thể được tìm thấy trong bất kỳ tủ lạnh nào.
Bạn sẽ cần:
- 5 quả trứng;
- 0,5 đường;
- 1, 5 gói vanilin;
- 1 thìa bột nở;
- 4 - 5 thìa bột có phiến trượt;
- 3-4 quả táo.
Đối với bánh trứng đường bạn cần:
- 2 con sóc;
- 4 thìa đường.
Đánh bông lòng trắng và đường thật kỹ, sau đó thêm lòng đỏ lần lượt vào. Tiếp tục đánh đều, cho bột mì, bột nở và vanilin vào. Cho một phần bột vào khuôn, sau đó cắt một nửa tổng số táo, lại cho phần bột và phần táo còn lại lên trên. Nướng trong 20 phút ở 210 độ. Sau đó, làm meringue bằng cách đánh bông lòng trắng và đường cho đến khi nổi bọt. Lấy bánh ra khỏi lò, đổ meringue lên trên và cho vào lò nướng thêm 10-12 phút.
Charlotte táo trên bột kem chua
Bột nổi lên với trứng đã được đánh kỹ. Dầu chỉ cần thiết để bôi trơn khuôn, bạn có thể lấy dầu thực vật thay cho bơ.
Bạn sẽ cần:
- 600 g táo;
- 6 quả trứng;
- nửa ly đường;
- một ly kem chua;
- nửa ly bột mì;
- Quế;
- bơ.
Nghiền lòng trắng với đường. Thêm 7 thìa kem chua. Nạo 3 quả táo, trộn với bột mì. Kết hợp với khối lượng lòng đỏ. Cắt táo còn lại thành từng lát và rắc quế. Nhẹ nhàng đánh bông lòng trắng trứng gà vào bột.
Tsvetaevskaya charlotte
Một chiếc bánh nướng theo công thức này là gần nhất với một công thức cũ của Pháp. Tất cả các sản phẩm cho món tráng miệng này phải tươi nhất. Kem chua càng béo thì charlotte sẽ càng ngon.
Bạn sẽ cần:
- 150 g bơ;
- 1-1,5 chén bột mì;
- nửa ly kem chua;
- 1, 5 thìa baking powder (bột nở).
Để điền bạn cần:
- một ly kem chua;
- một ly đường;
- một quả trứng;
- 1 thìa vani đường;
- 2 thìa bột mì;
- 4-6 quả táo lớn.
Cho bột mì, kem chua và bơ tan chảy vào khuấy đều. Nhào bột. Phân phối nó theo hình dạng, tạo thời trang cho các bên thấp bằng tay của bạn. Cắt táo thành từng tấm mỏng rồi trải lên bề mặt bột. Đánh bông kem chua, đường, vanillin và trứng để đổ. Thêm bột. Trải hỗn hợp thu được lên táo trong khuôn. Cô ấy nướng trong khoảng một giờ.
Charlotte táo từ bánh mì trắng
Món bánh này được làm từ thế kỷ 19 ở Anh. Bí mật của món tráng miệng này là ở hàm lượng chất béo tăng lên của sữa, bánh mì của ngày hôm qua và độ béo ngậy dồi dào của khuôn.
Bạn sẽ cần:
- 500 g táo;
- 1 ly sữa;
- 300 g bánh mì trắng;
- 1 quả trứng;
- ¾ ly đường;
- 3 thìa bơ;
- 1 quả chanh.
Cắt cùi bánh mì thành từng lát rộng 1 cm, cắt một phần bánh mì thành hình khối và lau khô. Đánh bông trứng, sữa và 2 thìa đường. Vớt vỏ chanh ra và để ráo nước. Cắt táo thành khối vuông, nhỏ nước chanh và rắc đường. Bôi trơn khuôn bằng nhiều dầu. Nhúng các lát bánh mì vào hỗn hợp trứng sữa rồi xếp xuống đáy khuôn sao cho không có khoảng trống. Đun chảy một lượng nhỏ bơ và đổ lên trên các khối bánh mì, trộn với táo và vỏ. Đổ khối lượng vào khuôn. Lên trên với những lát bánh mì ngâm sữa còn lại. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 50 phút, sau đó để bánh trong lò đã tắt 10 phút.
Món ăn bơm xen, charlotte trong tiếng Thụy Điển
Đây là một món tráng miệng quốc gia của Thụy Điển với quế tự nhiên, vani và đường mía. Do đó, charlotte có được mùi thơm ban đầu.
Bạn sẽ cần:
- 4 quả táo;
- 1 ly bột mì;
- 1 thìa đường nâu đậm;
- ½ quả chanh (nước cốt);
- ¾ ly quả óc chó;
- 70 g bơ;
- 60 g dầu thực vật;
- 130 g đường nâu nhạt;
- 1 quả trứng, quả vani hoặc tinh chất vani;
- nửa thìa bột nở;
- 1/4 thìa muối.
Chia táo thành các dải, rưới nước cốt chanh, rắc quế và đường đen. Đặt táo xuống đáy hộp thiếc đã bôi mỡ. Bật lò nướng trước, nhiệt độ trong lò phải là 190 độ. Chiên các loại hạt và cắt nhỏ. Trộn bơ đã đun chảy với dầu thực vật, thêm đường và trứng, sau đó là vani và vỏ. Rây bột mì với bột nở và muối vào hỗn hợp bơ. Thêm các loại hạt và nhào bột, sau đó cho táo lên trên và nấu cho đến khi có màu vàng nâu. Tốt hơn là nên ăn ấm.
