Nước sốt Champignon là một trong những loại nước sốt ngon nhất. Nó có một mùi thơm nấm sáng và một hương vị tinh tế đáng ngạc nhiên. Nó có thể được phục vụ với hầu hết mọi món ăn - thịt chiên hoặc luộc, khoai tây, cốt lết, cơm nắm. Anh ta có thể làm cho ngay cả món mì ống khét tiếng và cháo lúa mạch trở nên ngon một cách lạ thường.
Nó là cần thiết
-
- 100 g nấm ngọc cẩu tươi;
- 10 g bơ;
- một ly nước luộc rau hoặc thịt;
- một thìa cà phê nước cốt chanh;
- một thìa bột mì;
- Muối
- tiêu đen xay để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấm rơm gọt vỏ, rửa thật sạch ngâm trong nước lạnh, sau đó cho vào nước sôi chần qua một phút, lau khô và thái thành từng lát mỏng. Nấm cũng có thể được bào trên một máy vắt vừa. Được phép sử dụng nấm ngọc cẩu ngâm, nhưng loại tươi sẽ được ưu tiên hơn.
Bước 2
Đun nóng chảo trên lửa rồi đổ bột đã rây vào. Chiên liên tục cho đến khi có mùi thơm và màu nâu nhạt. Đặt bột đã nướng lên đĩa.
Bước 3
Đun chảy bơ trong chảo, cho nấm đã cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa trong khoảng ba phút. Do đó, nấm sẽ trở nên mềm, mất khối lượng, nhưng không được chiên. Đây là một điểm cực kỳ quan trọng mà sự thành công của loại nước chấm này phụ thuộc vào đó. Nếu bạn cho một chút hành hoặc tỏi vào nấm khi chiên, hương vị của nước sốt sẽ đậm đà hơn.
Bước 4
Thêm nước cốt chanh, bột mì vào nấm trộn đều. Đổ nước luộc thịt hoặc rau vào. Thay vì nước dùng, bạn có thể thêm nước lã, nhưng hương vị của nước sốt sẽ hơi khác một chút.
Bước 5
Nêm tiêu và muối. Nấu sau khi sôi không quá năm phút. Khi nước sốt bay hơi đến độ đặc cần thiết, bắc chảo ra khỏi bếp. Để nước sốt có được trạng thái nhão đồng nhất, có thể đánh nhuyễn trong máy xay hoặc xát qua rây. Để nguội một chút trước khi dùng. Nước sốt nóng là lý tưởng để song ca với bánh croutons, được làm từ bánh mì cũ.
