Whey là một chất lỏng trong suốt tách ra khỏi sữa ở giai đoạn đầu tiên của quá trình sản xuất pho mát, sữa chua, trong quá trình sản xuất pho mát. Whey là một sản phẩm chứa nhiều protein, vitamin B, B2 và C, tất cả những phẩm chất này làm cho nó trở thành một thành phần rất hữu ích.
Các thợ làm bánh đã nhận thấy rằng whey được sử dụng rộng rãi nhất. Họ thêm nó vào bánh nướng, bánh quy, bánh quy, nướng bánh kếp và bánh kếp với nó, sử dụng nó để tạo đá và kem, thậm chí bột bánh pizza cũng hoạt động tốt với váng sữa. Whey cung cấp gì cho bánh nướng? Nó làm tăng thời hạn sử dụng, cải thiện cấu trúc, làm cho bột mềm hơn và tạo cho vỏ bánh một màu vàng tinh tế. Bột whey có thể được đông lạnh và rã đông mà không sợ mất mùi vị. Cũng cần nói thêm rằng váng sữa trong bánh nướng có thể thay thế hoàn toàn trứng và một phần chất béo, đường. Kem tạo bọt và váng sữa, như bánh ngọt hoặc bánh quy, sẽ không bao giờ có đường.
Whey cũng được yêu thích bởi những người yêu thích lối sống lành mạnh - cocktail whey được dùng cho các vận động viên để tăng cơ, nhưng trẻ em, những người cũng cần lượng protein lớn, sẽ không từ chối hỗn hợp whey và quả mọng, ca cao, sô cô la, trái cây. Làm họ ngạc nhiên bằng cách chuẩn bị thạch với váng sữa - nó sẽ nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe.
Whey - do hàm lượng lactose cao - là nguyên liệu tuyệt vời để sản xuất đồ uống có cồn. Rượu, bia và thậm chí cả rượu mùi không chỉ ngon mà còn giảm hàm lượng calo và thời hạn sử dụng lâu hơn.
Cố gắng nấu các món ăn phụ thông thường với váng sữa - gạo, đậu, mì ống. Sự hiểu biết của bạn về bảng màu thị hiếu sẽ mở rộng đáng kể sau thử nghiệm này.
Nhưng có lẽ điều tốt nhất có thể xảy ra với váng sữa là pho mát ricotta, cơ sở cho nhiều món ăn hảo hạng, từ mì ống đến món tráng miệng.
Lấy 500 g whey, đổ vào một cái chảo có thành dày và đưa đến 90 ° C. Thêm một thìa nước cốt chanh vào chất lỏng. Giảm nhiệt và đợi cho đến khi các bông nổi lên trên bề mặt. Chờ váng sữa nguội xuống 60 ° C.
Lấy vải dạ đã gấp nhiều lần ra, cho vào chao và xả váng sữa qua đó. Che cẩn thận khối lượng thu được bằng một miếng gạc khác và để yên trong vài giờ. Ricotta mịn tinh tế đã sẵn sàng.
