Kvass rusk tự làm là thức uống làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo và thích hợp để làm món ăn mùa hè yêu thích của bạn - okroshka. Sau khi nắm được công thức chính, hãy nhớ thử làm kvass với nhiều sắc thái hương vị khác nhau. Tại một bữa tiệc mùa hè, hãy phục vụ tuyển chọn đồ uống tự làm cho khách của bạn - họ chắc chắn sẽ đánh giá cao phạm vi này.
Nó là cần thiết
Kvass trấu tự chế: - 500 g vụn bánh mì lúa mạch đen; - 5 lít nước; - 300 g đường; - 30 g men nở. Currant kvass: - 500 g bánh quy giòn; - 5 lít nước; - 15 g men nở; - 200 g đường; - 0,5 cốc mứt nho; - lá nho và bạc hà tươi. Kvass với cải ngựa và mật ong: - 600 g bánh quy giòn; - 4 lít nước; - 300 g đường; - 30 g men nở; - 100 g mật ong; - 100 g cải ngựa
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nguyên liệu chính cho vỏ bánh mì kvass - lúa mạch đen hoặc Borodino. Cắt ổ bánh mì thành từng lát mỏng và sau đó thành các dải băng hoặc hình khối hẹp. Làm khô cót trong lò cho đến khi chúng tạo thành một lớp vỏ mỏng, đảm bảo chúng không bị cháy. Để chuẩn bị một thức uống, bánh quy giòn có thể được nghiền trong cối hoặc cuộn trong máy xay thịt, biến chúng thành những mảnh vụn nhỏ.
Bước 2
Hãy thử một số tùy chọn để tạo kvass và chọn một tùy chọn có vẻ phù hợp hơn với bạn. Nguyên liệu có thể được đổ qua với nước sôi hoặc ấm, có thể thêm đường hoặc xi-rô đường đã chuẩn bị trước, có thể thêm nước sắc của bạc hà, lá nho, nho khô, mật ong, thìa là, cải ngựa hoặc mứt vào kvass - và kết quả là, có thể thu được các biến thể mới và mới của thức uống này. Tuy nhiên, cơ sở của vỏ trấu vẫn không thay đổi - đó là bánh quy làm từ lúa mạch đen, men và nước.
Bước 3
Kvass được chuẩn bị trong các hộp đựng cồng kềnh - tốt nhất là thủy tinh hoặc tráng men. Đổ bánh quy giòn vào đó, đổ nước sôi lên trên và để hỗn hợp trong 10 giờ. Trong một bát riêng, đun sôi đường trộn với một cốc nước. Đổ dịch truyền trấu vào một thùng khác, thêm xi-rô đường và men vào đó. Khuấy đều hỗn hợp và để trong 4 giờ - trong thời gian này diễn ra quá trình lên men.
Bước 4
Vớt bọt ra khỏi đồ uống đã hoàn thành, lọc kvass qua vải thưa và gửi vào tủ lạnh cho già đi, đổ vào lọ hoặc chai thủy tinh. Để có hương vị, hãy thêm một vài quả nho khô vào mỗi loại. Sau 2 giờ, kvass trẻ sẽ sẵn sàng. Để càng lâu, hương vị sẽ càng đậm đà. Tuy nhiên, không nên giữ thức uống quá hai ngày, tốt hơn là nên chắt bỏ thức ăn thừa và chuẩn bị kvass tươi.
Bước 5
Phần kvass wort còn lại từ quá trình chuẩn bị phần đầu tiên có thể được sử dụng lại. Thêm vụn bánh mì và men vào một phần của hỗn hợp. Thay vì đường, hãy thêm nửa cốc mứt nho tự làm vào hỗn hợp. Trong một bát riêng, ủ một nắm lá nho tươi và một vài nhánh bạc hà tươi. Đổ ngải cứu với nước sôi nóng, thêm thuốc sắc và để hỗn hợp trong 6 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó lọc lấy nước, đổ vào lọ thủy tinh sạch và cho vào tủ lạnh.
Bước 6
Hãy thử một lựa chọn bất thường khác - kvass tự chế với mật ong và cải ngựa. Đổ nước sôi vào bánh và để trong 4 giờ cho ngấm. Lọc dịch truyền qua vải thưa, thêm men và đường vào đó. Lên men kvass trong 4-6 giờ. Bào củ cải ngựa và trộn với mật ong lỏng. Cho hỗn hợp thu được vào kvass non, trộn kỹ, đổ vào lọ hoặc chai và để trong tủ lạnh.
