Có vẻ như việc làm đá cho cocktail tại nhà không hề khó chút nào. Nhưng hãy chú ý đến hình dạng và màu sắc trong suốt, thường kỳ quái, đá trong các loại cocktail phục vụ trong quán bar. Làm thế nào bạn có thể đạt được độ trong hoàn hảo này và tạo cho viên đá của bạn một vẻ ngoài đặc biệt để làm say lòng khách bằng những ly cocktail thơm ngon?
Nó là cần thiết
- - nước tinh khiết
- - khuôn hoặc túi đá dùng một lần
- - khăn và búa làm bếp (dùng cho món đá bào)
- - nước trái cây, quả mọng và miếng trái cây (cho đá màu)
Hướng dẫn
Bước 1
Về cơ bản, nước đá là một dạng nước mà nó có khi tiếp xúc với nhiệt độ đóng băng. Nước từ hệ thống cấp nước thông thường chứa nhiều tạp chất, khi đóng băng sẽ thu được nước đá khá đục, có hình thức xấu và mùi vị khó chịu. Do đó, tuân theo một trong những quy tắc chính của người pha chế, chỉ chuẩn bị đá từ nước tinh khiết. Bạn không cần phải đến cửa hàng để chưng cất hoặc đóng chai. Bạn có thể sử dụng hệ thống thông thường từ hệ thống cung cấp tập trung, làm sạch nó trong nhiều giai đoạn.
Bước 2
Cho nước qua một bộ lọc có sợi aqualene và đun sôi trong một bình chứa không có cặn. Giải pháp lý tưởng là để cho phần nước này lắng xuống. Các tạp chất còn lại trong đó sẽ kết tủa trong vòng vài giờ. Đổ nước nhẹ nhàng vào một cái bát khác. Bây giờ bạn có thể làm đá cho cocktail từ nó.
Bước 3
Sử dụng các khay làm đá viên silicon rất tiện lợi để chuẩn bị các miếng xoăn. Chúng được bán với số lượng lớn tại các cửa hàng phần cứng. Nước để làm đá ở các dạng như vậy phải ở nhiệt độ phòng. Điều kiện không thể thiếu để làm đá trong khuôn hở là phải làm đông đá ở nơi tách biệt với thực phẩm. Nước đá hấp thụ mùi của tủ đông rất tốt, vì vậy hãy đặt khuôn vào khu vực quy định trong ngăn đá. Nếu bạn không có ngăn đá riêng, hãy sử dụng túi làm đá dùng một lần không hấp thụ mùi.
Bước 4
Nếu công thức pha chế cocktail liên quan đến việc sử dụng đá màu, hãy chuẩn bị nó với việc thêm nước trái cây, lá bạc hà hoặc quả mọng. Làm đông các quả mọng và lá bên trong một miếng đá thành từng lớp: đổ một phần ba chất lỏng vào khuôn, để nó đông lại, sau đó đặt lá bạc hà, các miếng trái cây hoặc quả mọng và phủ phần chất lỏng còn lại lên. Cũng chuẩn bị đá màu bằng cách sử dụng lớp đông lạnh.
Bước 5
Một số loại cocktail yêu cầu sử dụng đá vụn - frappe - theo công thức. Để chuẩn bị trong các quán bar, đá được nghiền trong máy nghiền đặc biệt. Bạn có thể nấu ăn ở nhà mà không cần sử dụng thiết bị đặc biệt. Đặt các viên đá đã đông lạnh lên một nửa chiếc khăn bông sạch và phủ lên nửa kia. Lấy búa đập thịt và dùng mặt cùn để làm vỡ các viên đá cho vào một chiếc khăn. Sau đó đổ đá vụn vào hộp, đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đặt các mẩu vụn vào ly ngay trước khi bạn pha chế cocktail.
