Ngày nay, vô số loại rượu vang đang ngự trị trên các kệ hàng của các siêu thị của chúng ta, trong đó khá dễ bị nhầm lẫn. Để học hiểu các loại rượu, trước tiên bạn phải hiểu phân loại của chúng theo tiêu chuẩn quốc tế.
Hướng dẫn
Bước 1
Theo loại, tất cả các loại rượu vang nho được phân chia theo cách phân loại chung của Châu Âu được áp dụng ở Pháp. Theo bà, các loại rượu được chia thành hai nhóm cơ bản: sủi bọt (chứa carbon dioxide hòa tan, hình thành trong rượu trong quá trình lên men tự nhiên và không được loại bỏ đặc biệt) và vẫn (không chứa carbon dioxide). Nhóm rượu tĩnh được chia thành ba phân nhóm nữa: rượu tự nhiên, rượu mùi và rượu có hương vị. Rượu vang tự nhiên là loại rượu đơn giản nhất được sản xuất tự nhiên: bằng cách lên men nước ép nho với nấm men, chất này sẽ chuyển hóa đường thành rượu. Độ mạnh của rượu tĩnh dao động từ 8 đến 15 độ. Tất cả các loại rượu để bàn đều thuộc loại này. Rượu mùi (tăng cường) và các loại rượu có hương vị được làm trên cơ sở các loại rượu tự nhiên yên tĩnh. Độ cồn từ 15-20 độ. Điều này đạt được bằng cách thêm đồ uống có cồn mạnh, thường là rượu mạnh, vào rượu tự nhiên yên tĩnh. Rượu mùi bao gồm Madeira, sherry, port, Marsala. Rượu vang có hương vị được tạo ra bằng cách thêm vào các loại gia vị tự nhiên yên tĩnh, thảo mộc và gia vị và một chút rượu nho. Các loại rượu có hương vị nổi tiếng nhất là rượu vermouth, rượu vang sủi bọt nổi tiếng nhất là sâm panh.
Bước 2
Mỗi loại rượu có phong cách riêng, có nghĩa là hai yếu tố: màu sắc của rượu (trắng, hồng, đỏ) và mức độ ngọt của rượu (khô, nửa khô, nửa ngọt, ngọt). Rượu trắng có thể được lấy từ bất kỳ giống nho nào. Điều chính là cách nó được xử lý. Khi chế biến rượu vang trắng, nước nho ép ngay lập tức được lọc và lên men mà không có bã (vỏ). Màu sắc của rượu vang trắng dao động từ cognac đến rơm nhạt; rượu có màu hơi đỏ được gọi là đỏ. Màu sắc của nó từ hồng ngọc đậm đến đỏ tươi nhạt. Rượu vang đỏ được làm từ nho đỏ, và nước ép lên men theo vỏ. Rượu vang hồng được làm từ nho đỏ "có màu trắng". Hẹ lên men với bã chỉ trong vài giờ, sau đó bỏ bã. Rượu vang Rosé có màu từ đỏ nhạt đến nhạt hồng và hầu hết các loại rượu vang tự nhiên đều khô. Tất cả lượng đường chứa trong chúng đều được lên men "khô" thành cồn. Có những loại rượu vang bán ngọt hoặc bán khô tự nhiên, trong đó đường vẫn còn - do đặc tính tự nhiên của giống nho. Thật không may, những loại rượu như vậy rất hiếm và đắt tiền. Hầu hết các loại rượu vang nửa khô và nửa ngọt được chế biến bằng cách sử dụng quá trình lên men chậm nhân tạo.
Bước 3
Về thành phần, Châu Âu chia rượu vang thành loại pha trộn (từ hỗn hợp các giống nho khác nhau) và rượu nho (giống nho, được làm từ một giống nho). Nếu rượu vang được đặt tên theo giống nho, chẳng hạn như cabernet hoặc merlot, điều đó có nghĩa là rượu vang đó là giống nho hoặc rượu nho. Khi mua một loại rượu vang sepazh, bạn biết đại khái những gì mong đợi từ nó, dựa trên các đặc điểm của giống nho. Cần lưu ý rằng không phải mọi giống nho đều tạo ra một loại rượu hài hòa, điều thú vị là sự kết hợp của các loại rượu thô, không hài hòa có thể tạo ra một sản phẩm thơm tuyệt vời với hương vị tuyệt vời. Trên nhãn ở mặt sau của chai, bạn có thể đọc loại nho nào đã được sử dụng để pha trộn.
Bước 4
Theo quá trình lão hóa, rượu vang được chia thành loại trẻ và già. Bắt đầu của thời kỳ già cỗi được coi là ngày 1 tháng 1 của năm sau vụ thu hoạch. Rượu trẻ được bán trước ngày này. Rượu thông thường (rượu không bị già) được bán từ ngày 1 tháng 1 của năm sau vụ thu hoạch. Rượu vang lâu năm là loại rượu đã được ủ ít nhất sáu tháng. Rượu vang làm từ nho loại một và ủ trong thùng ít nhất 18 tháng được gọi là rượu vang cổ điển. Các ví dụ điển hình nhất về các loại rượu như vậy thuộc loại rượu sưu tập, loại rượu này được yêu cầu ủ thêm trong ít nhất ba năm. Sự phân loại này không hoàn toàn hoàn hảo, vì rượu cấp thấp, rượu bình thường và rượu chất lượng cao, đơn giản là không cần ủ lâu, có thể xếp vào loại rượu chưa ủ.
Bước 5
Theo cách phân loại tương tự của Châu Âu, rượu vang được chia nhỏ theo nơi xuất xứ. Khi mua một chai rượu từ cửa hàng, hãy đọc kỹ nhãn mác, nếu không ghi rõ nguồn gốc xuất xứ thì đó là rượu kém chất lượng, theo tiêu chuẩn Châu Âu được gọi là rượu để bàn. Đối với chúng tôi, đây là một loại rượu tự nhiên bình thường. Đối với người châu Âu, điều này đồng nghĩa với loại rượu thấp cấp, rẻ tiền, một chai có giá không quá một đến hai đô la. Khi nơi xuất xứ được ghi trên nhãn (rượu địa phương), điều này có nghĩa là chất lượng của loại rượu đó. cao hơn nhiều so với rượu bàn. Sau cùng, chỉ rõ nơi xuất xứ của đồ uống của mình trên nhãn, nhà sản xuất phải có giấy phép xác nhận sự tuân thủ của rượu của mình với các thông số tiêu chuẩn cho khu vực này. Nếu nhãn ghi rõ nơi xuất xứ của rượu, điều này cũng đưa ra ý tưởng về loại đồ uống, điều này có nghĩa rằng đây là loại rượu được đảm bảo chất lượng cao nhất. Để được phân loại như vậy, rượu phải được làm từ các giống nho được xác định nghiêm ngặt, phù hợp với các tiêu chuẩn trồng trọt của nó, được áp dụng cho một khu vực cụ thể. Những loại rượu như vậy có hương vị nguyên bản và đặc trưng, chỉ đặc trưng cho khu vực được chỉ ra trong tên của đồ uống.
