Quá trình nấu rượu tự làm rất lâu và tốn nhiều công sức. Tuy nhiên, kết quả là giá trị nó. Với việc tuân thủ công nghệ, rượu vang được làm tại nhà tốt hơn và thường ngon hơn so với mua ở cửa hàng.
Nó là cần thiết
- - quả mọng tươi;
- - Đường;
- - một chai lớn.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nguyên liệu - chỉ chọn những quả chín, không hư. Không nhất thiết phải rửa quả, vì bề mặt có chứa các chất lên men cần thiết.
Bước 2
Nghiền quả mọng trong bát tráng men hoặc ép lấy nước bằng máy ép trái cây. Đổ hỗn hợp vào 2/3 chai thủy tinh. Đặt hộp ở nơi ấm áp trong 4 ngày (nhiệt độ nên khoảng 22-24 ° C). Khuấy hỗn hợp 2-3 lần trong hai ngày đầu tiên. Khi hết hạn, bánh sẽ lắng xuống đáy, nước cốt nổi lên.
Bước 3
Lọc nước ép quả mọng qua nhiều lớp vải thưa vào một cái bát tráng men để loại bỏ pectin trong vỏ, vì tanol độc hại được hình thành từ chúng trong quá trình lên men. Sau đó đưa hàm lượng đường của dịch ép về nồng độ cần thiết là 20 - 25%. Trong hầu hết các loại trái cây, hàm lượng đường ở mức 10%, do đó, khoảng 100-250 g đường trên 1 lít chất lỏng phải được thêm vào nước trái cây. Điều này không áp dụng cho nho, vì loại quả mọng này có hàm lượng đường khoảng 16-25%.
Bước 4
Đổ phần nước trong vào một cái hộp sạch, cổ hẹp - bằng gỗ sồi, thủy tinh, bằng đất. Xin lưu ý rằng bọt sẽ hình thành trong quá trình lên men. Đậy dụng cụ nấu bằng nút đục lỗ. Chèn một cái vòi vào đó, qua đó khí cacbonic sẽ thoát ra ngoài. Thay vì thắt nút chai, bạn có thể kéo găng tay cao su qua cổ. Nhúng đầu còn lại của vòi vào một lọ nước. Để nước trái cây ở nhiệt độ phòng cho đến khi kết thúc quá trình lên men, khi bọt khí ngừng thoát ra qua vòi. Ngâm rượu khoảng 2 - 3 tuần trước khi chắt ra.
Bước 5
Rót nhẹ rượu vang non vào chai thủy tinh mà không khuấy để lắng cặn hình thành. Đậy kín chai bằng nút chai tự nhiên. Để rượu ít nhất 3-4 tháng ở nơi tối, mát với nhiệt độ ổn định. Cất chai theo chiều ngang để thức uống có thể rửa qua nút chai.
