Loại quả nào cũng thích hợp để làm rượu từ quả lê. Lê chín sau khi thu hoạch phải được chế biến ngay. Trái cây dại hoặc thô phải được giữ ấm cho đến khi mềm.
Nó là cần thiết
- Để làm rượu:
- - 10 kg lê;
- - 5 kg đường cát;
- - 10 lít nước.
- Để làm rõ 10 lít rượu:
- - 1,5 g gelatin;
- - 2 muỗng canh. Nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Lê rửa sạch, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt. Đặt các mảnh vào một cái bát tráng men và nghiền nát chúng bằng dụng cụ đẩy nhuyễn bằng gỗ. Không dùng được tay đẩy sắt.
Bước 2
Thêm 1 kg đường cát vào quả lê xay nhuyễn, đậy nắp lại bằng nước và ủ trong năm ngày ở nhiệt độ phòng.
Bước 3
Làm ráo nước bằng cách lọc qua vải thưa. Nặn bánh ra. Lấy một ít ngải cứu đã lọc, hòa tan 4 kg đường cát, thêm men rượu vào, trộn đều rồi đổ vào hộp đựng.
Bước 4
Đặt wort dưới một nút kín nước để lên men ở nhiệt độ phòng. Quá trình lên men sẽ tiếp tục trong ít nhất 1 tuần. Kết quả là một loại rượu lê có độ mạnh từ 5 đến 11 °.
Bước 5
Khi quá trình lên men kết thúc, chắt rượu ra khỏi âu, đóng chai và để ở nơi thoáng mát. Tăng độ mạnh của rượu lê nếu cần thiết. Để làm điều này, hãy thêm rượu hoặc vodka vào - đối với 10 lít rượu bạn cần lấy 0,5 lít rượu hoặc 1 lít rượu vodka.
Bước 6
Làm rõ rượu thu được, nếu cần. Đổ đầy gelatin vào một cốc nước lạnh và ủ trong 24 giờ, thay nước 2-3 lần. Thêm một ly nước ấm hoặc rượu vào bình chứa gelatin đã trương nở, trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn và pha loãng với 3-4 ly rượu.
Bước 7
Khuấy lại một lần nữa và đổ vào một thùng rượu. Sau 2 tuần, khi tất cả cặn lắng xuống đáy, lấy rượu ra khỏi cặn.
