Rượu Rowan thường được dùng làm món tráng miệng, có vị ngọt để át đi vị đắng khó chịu còn sót lại trong quả cà phê dù đã qua chế biến lạnh. Rượu từ tro núi hoang dã có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách rất đẹp, được ủ và cất giữ được lâu.
Nó là cần thiết
- - 10 kg quả thanh lương trà;
- - 10 lít nước;
- - 3,4 kg đường;
- - 20 g men nở.
Hướng dẫn
Bước 1
Thu hoạch 10 kg quả thanh lương trà: hái quả thanh lương trà sau đợt sương giá đầu tiên, thường vào đầu tháng 11. Bạn cũng có thể sử dụng quả được thu hoạch trước khi đông lạnh. Để loại bỏ vị đắng của chúng, hãy cho quả dâu vào ngăn đá từ 8 - 12 giờ, hoặc ngâm với nước muối sôi (10% muối) trong 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
Bước 2
Xay tro núi trong máy xay sinh tố, cho vào âu lớn, ép, thêm 10 lít nước, 2 kg đường, 20 g men đã pha loãng rồi để lên men. Sau năm đến bảy ngày, tách nước ép bằng máy ép trái cây hoặc rây. Cho 1, 4 kg đường vào nước trái cây, đóng chai, bảo quản nơi thoáng mát (để ý lắng cặn trong thời gian ủ rượu, làm cạn rượu, chống phân hủy cặn).
Bước 3
Thêm nước táo đông trùng: đổ tro núi đã nghiền nát với tám lít nước và hai lít nước táo, sau đó làm theo công thức (thêm nước táo sẽ cải thiện hương vị của rượu).
Bước 4
Chuẩn bị rượu thanh lương theo một cách khác. Chuẩn bị trái thanh lương theo cách tương tự như đã mô tả ở trên. Cho 10 kg dâu qua máy ép trái cây, đổ bã với 5 lít nước ấm (23 - 25 ° C), khuấy đều, thêm 20 gram men, để lên men trong hai hoặc ba ngày ở nhiệt độ 25 ° C, cho nước trái cây vào tủ lạnh.
Bước 5
Lọc chất lỏng đã lên men, trộn với nước trái cây tươi, thêm một kg đường, để lên men trong hai hoặc ba ngày, sau đó lọc lại dịch chua và thêm một kg đường khác. Dùng gạc che kín cổ bình, không để bụi và mảnh vỡ lọt vào. Để ráo rượu, đóng chai, bảo quản nơi lạnh.
Bước 6
Xả rượu một lần nữa sau một vài tháng khi cặn xuất hiện. Ngâm rượu thanh long trong hai năm.
