Nơi sinh của mận là Châu Á. Ở châu Âu, họ chỉ bắt đầu trồng nó vào thế kỷ 12. Quả mận chín mềm, mùi vị dễ chịu, chứa đầy đủ các loại axit và vitamin có ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, chúng được bảo quản tươi trong một thời gian rất ngắn. Nhưng chúng vẫn giữ được những phẩm chất quý giá trong quá trình sấy khô và được sử dụng rất rộng rãi ở dạng sấy khô. Bạn chỉ cần học cách làm khô chúng đúng cách.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm khô (lấy mận khô), giống thích hợp nhất là "Vengerka". Phân loại mận đã thu thập được. Chỉ sử dụng trái cây chín, không bị hư hại. Rửa thật sạch và cắt bỏ cuống. Mận lớn nhỏ được chế biến riêng.
Bước 2
Các loại trái cây được chọn được xử lý nhiệt. Đầu tiên, một thử nghiệm nhỏ. Lấy một vài quả mận và ngâm chúng trong dung dịch soda sôi (5-8 g trên 1 lít nước) trong 15-20 giây. Trong quá trình chế biến, không được xuất hiện các vết nứt hoặc bong tróc lớn trên bề mặt của chúng. Nếu điều này xảy ra, cần phải giảm nồng độ sôđa hoặc rút ngắn thời gian cư trú của chúng trong dung dịch sôđa. Nếu nồng độ của dung dịch và thời gian ngâm được chọn chính xác, thì một mạng lưới các vết nứt nhỏ sẽ xuất hiện trên bề mặt của cống.
Bước 3
Tất cả mận đã chuẩn bị bây giờ có thể được chế biến. Nhúng chúng vào dung dịch muối nở rồi ngâm ngay vào nước lạnh. Khi mận đã nguội, rửa sạch để loại bỏ lớp màng sáp giữ hơi ẩm bay hơi.
Bước 4
Xếp hoa quả khô vào khay, rây hoặc rây thành một lớp và phơi nắng. Chuyển sang định kỳ. Chúng phải nằm dưới nắng ít nhất 5 ngày.
Bước 5
Di chuyển các khay thoát nước đến khu vực có bóng râm, thông gió tốt. Phơi trong bóng râm thêm 3-4 ngày nữa.
Bước 6
Kiểm tra quả khô, loại bỏ quả khô. Gấp lại trong ngăn kéo có lót giấy và bảo quản nơi khô ráo.
Bước 7
Bạn cũng có thể sấy mận trong tủ sấy hoặc tủ sấy chuyên dụng. Những quả mận lớn có hố ngăn cách tốt có thể sấy khô làm đôi. Toàn bộ mận được chần, như đã đề cập ở trên, và làm khô trong không khí. Mận mà bạn định làm khô làm đôi không cần phải chế biến trong dung dịch soda.
Bước 8
Xếp mận thành một lớp, cắt ngược. Phơi trong 3-4 giờ ở 45 độ. Làm lạnh trong không khí trong 4-5 giờ. Một lần nữa 3-4 giờ trong lò nướng ở 60 độ và 4-5 giờ trong không khí. Và 3-4 giờ nữa ở nhiệt độ 75-80 độ. Kiểm tra và đảo trái định kỳ trên khay.
