Bạn đã nhào bột men và chuẩn bị nhân bánh chưa? Vì vậy, đã đến lúc tạo hình cho những chiếc bánh nướng. Điều này không hề dễ dàng như bạn tưởng - có rất nhiều thủ thuật trong nghệ thuật điêu khắc bánh nướng đơn giản. Bạn không nên bỏ qua chúng - thật đáng tiếc nếu trong quá trình nướng bánh của bạn bị mất hình dạng, và phần nhân thơm ngon bị chảy ra ngoài và thậm chí bị cháy.
Hướng dẫn
Bước 1
Hình dạng của bánh phụ thuộc vào bột và nhân bánh. Nguyên tắc chung là các sản phẩm có thịt, cá hoặc rau được đóng kín, vì vậy nhân bánh sẽ giữ được độ ngọt của nó. Và những chiếc bánh nướng có chất ẩm, chẳng hạn như mứt hoặc pho mát, có thể (nhưng không cần thiết) để mở.
Bước 2
Để làm chả bằng bột men, hãy chia nó thành các phần nhỏ và tạo hình thành các koloboks gọn gàng bằng cách nhẹ nhàng xoay chúng giữa hai lòng bàn tay của bạn. Đừng quên cho thêm bột mì, nếu không bột sẽ dính vào tay. Dùng kim lăn viên lại thành những viên bánh hình tròn. Đừng làm chúng quá mỏng - sau khi làm đầy, những chiếc bánh như vậy có thể bị rách. Ước tính kích thước của những chiếc bánh - những chiếc bánh quá lớn sẽ không thuận tiện khi ăn và trông chúng không quá gọn gàng.
Bước 3
Cho một thìa nhân vào giữa mỗi bánh tortilla. Nó có thể là pho mát nhỏ với một lượng đường nhỏ, khoai tây luộc nghiền với hành tây chiên, cá hộp với cơm hoặc thịt băm chiên sẵn.
Bước 4
Các bước tiếp theo tùy thuộc vào việc bạn định chiên bánh trong dầu hay nướng trong lò. Để chiên, bạn gấp phần bánh hình lưỡi liềm đã lấp đầy và dùng tay kẹp mép cẩn thận. Những chiếc bánh bạn định nướng có hình dạng khác nhau. Nhấc mép bột lên và mù nhẹ để đường may đi chính xác vào giữa. Điều này sẽ làm cho một chiếc bánh thuyền. Cẩn thận "cuộn tròn" đường may dưới dạng dây - điều này sẽ cho phép các sản phẩm giữ được hình dạng trong quá trình nướng. Đặt chúng lên khay nướng và dùng trứng đã đánh bông phủ lên trên để tạo lớp vỏ màu nâu vàng.
Bước 5
Bạn có thể tạo ra những chiếc bánh nướng nguyên bản hơn từ bột men. Ví dụ, lòng trắng, theo truyền thống được nướng tròn. Đặt một thìa thịt băm nhuyễn trộn với hành tây vào giữa chiếc bánh bột lọc đã được cán nhỏ. Nhấc mép bột lên và véo lại, tạo thành hình tròn có lỗ nhỏ ở giữa. Belyash đã sẵn sàng để chiên trong dầu nóng.
Bước 6
Bánh phô mai được làm theo cách tương tự. Tuy nhiên, trong một chiếc bánh pho mát cổ điển, các mặt của bột thấp hơn nhiều và hầu hết các nhân đều bị hở. Đổ phô mai và một chút đường vào bánh bột (bạn có thể thêm nho khô). Véo bột xung quanh các cạnh, tạo ra các miếng đệm. Đặt bánh pho mát đã chuẩn bị lên khay nướng và đánh bông bằng trứng gà.
Bước 7
Một lựa chọn khác cho những chiếc bánh nướng nửa kín nửa hở là những chiếc bánh nướng nổi tiếng của Nga. Chúng được làm nhỏ và có hình chiếc thuyền. Sự khác biệt chính giữa bánh nướng và bánh thông thường là lỗ ở giữa, qua đó có thể nhìn thấy nhân bánh. Bánh nướng được nhồi với bắp cải, nấm, khoai tây, cá, gạo, nhớt và các sản phẩm khác. Khi tạo hình một chiếc bánh như vậy, không được véo phần trung tâm của nó, để lại một khe hở hẹp. Khi nướng trong lò, các cạnh của bánh sẽ mở ra dưới tác động của nhiệt độ cao.
Bước 8
Khi nướng bánh ngọt, bạn lưu ý đường có thể bị trào ra ngoài và cháy khét. Rắc một ít tinh bột lên bột khi tạo hình bánh nhân cherry, táo, hoặc mứt. Nó sẽ giữ được chất lỏng ngọt ngào trong khi vẫn giữ được độ ngon và hương vị của nhân bánh.
