Bắp cải su hào có tên từ hai từ: tiếng Đức "kohl" - bắp cải và tiếng Latinh "rapa" - củ cải. Thật vậy, loại rau này giống với cả hai cùng một lúc. Không phải ngẫu nhiên mà tên thứ hai của cô là củ cải bắp. Quả có kích thước bằng một quả cam lớn, vừa có màu xanh lục nhạt vừa có màu tím. Củ cải xanh có vị giống củ cải hoặc dưa chuột, củ màu tím thì sắc hơn. Lá su hào tươi có thể ăn được và có vị giống như bắp cải non.
Nó là cần thiết
- Su hào muối Tứ Xuyên
- - Lọ thủy tinh tiệt trùng lít;
- - 500 g su hào;
- - ngâm nước muối từ 2 ly nước sôi và 1 thìa muối;
- - Củ gừng 3-5 cm;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 1 quả ớt đỏ;
- - 1 thìa rượu gạo.
- Su hào tím ngâm chua
- - 500 g su hào tím;
- - 3/4 thìa muối biển;
- 1/2 chén giấm gạo
- 1/2 cốc nước
- - vỏ của 1 quả chanh;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 2 - 3 cm củ gừng;
- - 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay;
- - 1/4 thìa cà phê ớt đỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Su hào tươi mà bạn muốn ăn trong những ngày tới có thể để trong tủ lạnh. Để làm điều này, lá được cắt ra và bảo quản riêng, trong túi ni lông, để chúng sẽ nằm trong 2-3 ngày. Quả thân, cũng được đặt trong túi, có thể bảo quản đến một tháng.
Bước 2
Chỉ có "củ cải" được loại bỏ để bảo quản lâu dài. Su hào tím để được lâu hơn su hào xanh. Nơi thoáng mát, có độ ẩm cao rất thích hợp để bảo quản. Nhiệt độ tối ưu là 0 ° C, độ ẩm là 95%. Trước khi cất kolbrabi để bảo quản trong đống, rãnh hoặc hộp, hãy cắt bỏ lá và để lại rễ. Đặt thân cây thành một lớp trong cát ướt. Vì vậy, bắp cải có thể để được 2-3 tháng nếu bạn để ý độ ẩm.
Bước 3
Su hào ngâm hoặc muối chua bảo quản được từ 6 tháng đến 1 năm. Có một số công thức nấu ăn. Một số loại khá lạ miệng, chẳng hạn như su hào muối Tứ Xuyên, loại bỏ phần lá phía trên, rửa sạch và cắt thành dải. Gọt vỏ và cắt lát gừng tươi. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Cho bắp cải, gừng, tỏi, tiêu vào lọ, đổ nước muối lạnh rồi đổ rượu vào. Vặn chặt nắp nhưng không đậy chặt vì bắp cải sẽ lên men. Giữ ở nhiệt độ phòng trong ba ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.
Bước 4
Su hào tím ngâm chua hóa ra lại rất "khôn". Để nấu phần thân của nó, chỉ lột phần lá phía trên, cắt thành dải và trộn trong một cái bát sâu với muối. Để nó trong 1 giờ. Dùng ruy băng loại bỏ vỏ chanh. Gọt vỏ và cắt lát củ gừng, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi tùy ý.
Bước 5
Pha nước và giấm, đun sôi, cho tỏi, gừng, vỏ chanh, hạt tiêu vào. Chắt hết nước trong su hào rồi cho vào lọ, đổ nước xốt nóng vào, đậy nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.
