Nấm cứt lợn mọc ở các khu rừng ở Nga từ tháng 6 đến tháng 10. Yêu đất ẩm, sống gần những cây già có rêu. Thường thì lợn sinh trưởng thành đàn. Loại nấm này được một số người coi là có độc, vì nó có khả năng tích tụ độc tố.
Nó là cần thiết
-
- Cho món salad:
- lợn 200 g;
- hành tây vừa 1 cái.;
- dầu thực vật 1 muỗng canh. l & agrave;
- Muối;
- giấm 3% 1 muỗng cà phê;
- rau xanh để nếm.
- Đối với trứng cá muối:
- lợn luộc 1,5 kg;
- hành tây 750 g;
- cà rốt 400 g;
- cà chua 400 g;
- dầu thực vật 150-200 g;
- muối 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- đường 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- tinh chất giấm 1 muỗng cà phê;
- Hạt tiêu Bungari 0,5 kg;
- tỏi 4 tép.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn chọn giữa hai loại lợn - gầy và béo - hãy ưu tiên loại béo. Nó ít độc hại hơn, và bạn sẽ không lo sợ cho sức khỏe của mình khi chế biến các món ăn từ nấm này.
Bước 2
Tuy nhiên, loại lợn này phải được luộc chín trước khi sử dụng làm nguyên liệu cho món salad hoặc trứng cá muối. Nên luộc nấm nhiều lần sẽ ngon hơn.
Bước 3
Lần thứ nhất, cho cật heo vào luộc khoảng 5 - 10 phút, để ráo nước. Lần thứ hai, nấu nấm trong vòng 30 - 40 phút và chắt nước dùng luôn. Sau những hoạt động này, bạn có thể chiên, muối và sử dụng lợn tùy thích. Trước khi ướp muối, các loại nấm ăn có điều kiện phải được lau bằng khăn ăn sạch.
Bước 4
Lợn luộc rất tốt trong các món salad khác nhau. Để chuẩn bị, ngâm nấm trong 2-3 giờ, để ráo nước. Cật heo rửa sạch, cho vào nước sôi có pha muối và nấu trong 25 phút. Cho nấm vào một cái chao và để cho ráo nước.
Bước 5
Khi lợn nguội, cắt thành từng lát mỏng. Thêm hành lá hoặc hành tây cắt nhỏ và dầu thực vật, rưới giấm lên. Rắc mùi tây cắt nhỏ và thì là trước khi dùng. Món salad này tốt nhất nên kết hợp với khoai tây luộc nóng.
Bước 6
Nhiều người yêu lợn đánh giá cao trứng cá muối nấm dựa trên chúng. Để chế biến, bạn hãy luộc quà rừng trong vòng 30 - 40 phút, rửa sạch và để cho ráo nước. Cuộn nấm qua máy xay thịt cùng với ớt và cà chua.
Bước 7
Chiên cà rốt và hành tây trong dầu thực vật. Xay xào bằng máy xay sinh tố rồi cho nấm vào. Đổ hai đến ba thìa dầu vào một cái chảo sạch, cho hỗn hợp bì lợn và rau vào. Thêm muối và đường vào khối lượng lớn, để lửa. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất.
Bước 8
Nấu trứng cá muối trong khoảng một giờ, khuấy liên tục, vì khối này bám rất mạnh vào đáy chảo. Thêm tỏi xay 20 phút trước khi nấu. Thêm tinh chất giấm trong 5 phút. Đặt trứng cá muối vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
