Cách Bảo Quản Phô Mai Tươi

Mục lục:

Cách Bảo Quản Phô Mai Tươi
Cách Bảo Quản Phô Mai Tươi

Video: Cách Bảo Quản Phô Mai Tươi

Video: Cách Bảo Quản Phô Mai Tươi
Video: Mẹo hay chọn, sử dụng và bảo quản phô mai đúng cách - Vui Sống Mỗi Ngày [VTV3 – 24.10.2014] 2024, Tháng Ba
Anonim

Phô mai Cottage là một sản phẩm tinh tế và nhanh hỏng. Không nên bảo quản trong thời gian dài, theo thời gian hương vị của phô mai tươi kém đi, xuất hiện vị đắng hoặc ôi thiu. Điều này là do hoạt động quan trọng liên tục của hệ vi sinh khởi đầu chứa trong sữa đông, hoạt động của các enzym, sự hiện diện của vi sinh vật lạ, điều kiện bảo quản nhiệt độ, cũng như chất lượng của vật liệu đóng gói. Bảo quản phô mai tươi đúng cách sẽ giúp bạn tránh được các vấn đề về sức khỏe và thưởng thức món ăn yêu thích của mình.

Cách bảo quản phô mai tươi
Cách bảo quản phô mai tươi

Hướng dẫn

Bước 1

Trước đây, khi chưa có tủ lạnh, pho mát nhỏ vẫn phải được lưu trữ bằng cách nào đó. Để làm điều này, nó được bọc trong một miếng vải trắng sạch nhúng vào nước lạnh và đặt ở một nơi mát mẻ. Nhiệt độ không được vượt quá 15 độ.

Bước 2

Phô mai tươi được bảo quản trong tủ lạnh trong hai ngày ở nhiệt độ khoảng +8 độ, trong một số trường hợp hiếm hoi - lên đến 72 giờ. Khoảng thời gian này có thể được tăng lên đến bốn ngày nếu nó được bảo quản ở dạng hơi đông lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến +1 độ. Để làm điều này, hãy để sữa đông trên giá ngay dưới ngăn đá tủ lạnh.

Bước 3

Sữa đông được bảo quản bằng giấy bạc hoặc giấy da. Nhiều người khuyên bạn nên giữ nó trong một hộp tráng men (bát hoặc xoong) có nắp đậy kín. Một số người khuyên nên cho một vài cục đường vào một cái bát tráng men.

Bước 4

Cần phải nhớ rằng phô mai đã để trong tủ lạnh hơn một ngày phải được xử lý nhiệt. Nếu phô mai tươi không quá tươi, tốt hơn nên dùng nó cho bánh đông lạnh, thịt hầm hoặc bánh bao.

Bước 5

Nhân tiện, thời hạn sử dụng của các sản phẩm có chứa pho mát, ngay cả trong ngăn đá tủ lạnh (ở nhiệt độ -5 độ), không được quá bốn ngày. Các sản phẩm như vậy bao gồm bánh bao, bánh kếp, thịt hầm tự làm và thực phẩm tiện lợi mua trong cửa hàng.

Bước 6

Phô mai được bảo quản trong thời gian dài nhất, được đông lạnh ngay sau khi sản xuất. Đông lạnh pho mát được thực hiện ở nhiệt độ - 35 độ. Phô mai đông lạnh giữ được hương vị và phẩm chất hữu ích lâu hơn, nhưng nên rã đông trước khi sử dụng. Rã đông chậm là phù hợp nhất cho việc này (10-12 giờ ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh). Để nướng, nó có thể được rã đông ở nhiệt độ phòng trong 3-5 giờ. Đối với phô mai tươi đã rã đông, không cần chế biến, bạn có thể ăn ngay sau khi rã đông.

Bước 7

Phô mai đông lạnh ở nhà không được khuyến khích, nhưng được phép. Để thực hiện việc này, hãy đặt nhiệt độ của ngăn đá ở vạch chia thứ hai hoặc thứ ba. Ở nhiệt độ -18 độ, phô mai tươi sẽ được bảo quản trong khoảng hai tuần.

Đề xuất: