Solyanka là một món súp có hương vị đậm đà bao gồm nước dùng đậm đà được pha loãng với dưa leo và nước sốt. Nó có thể là thịt, cá, nấm. Bằng cách thay đổi số lượng nguyên liệu, bạn có thể điều chỉnh độ dày và hương vị của món ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Solyanka khác với các loại súp khác ở vị rất đậm đà và ít lỏng hơn. Thường thì phần lỏng và phần đặc của món ăn được chế biến riêng biệt và kết hợp với nhau 5-10 phút trước khi phục vụ. Để món ăn thành phẩm có hương vị đậm đà, có thể đổ lá giang đã tẩm gia vị vào nồi đất và đun trong lò. Nếu không có đồ gốm, hãy đun súp trên lửa nhỏ mà không để sôi.
Bước 2
Nước dùng Solyanka được nấu từ xương, thịt, cá hoặc nấm, thêm rễ, hành, muối và hạt tiêu. Sau khi nấu, nước dùng phải được lọc qua hai lớp vải thưa. Nấm hoặc thịt có thể được loại bỏ, cắt lát và cho vào bộ thay đồ.
Bước 3
Khi soạn một bộ cho hodgepodge, hãy cố gắng bao gồm nhiều loại sản phẩm trong đó. Set ăn càng phong phú thì hương vị của món ăn thành phẩm càng thú vị. Ví dụ, đối với món thịt kho tàu, bạn có thể kết hợp thịt bò luộc, thịt bê chiên, giăm bông, xúc xích, thịt gà hun khói hoặc luộc. Cắt tất cả các thành phần thành các khối vuông nhỏ đều nhau. Cho các sản phẩm thịt vào chảo, thêm nấm muối và bắp cải tươi chần qua nước sôi, cũng như cà chua, dưa chuột và hành tây cắt nhỏ. Đổ các sản phẩm với nước luộc thịt cô đặc trộn với dưa chuột luộc và nấu món ăn trong 10-15 phút.
Bước 4
Để có một món cá phong phú, bạn sẽ cần tôm càng, cá muối luộc như cá chum hoặc cá hồi, cá tầm tươi. Bộ này có thể được bổ sung với philê của bất kỳ loại cá trắng nào. Tất cả các sản phẩm đều được cắt nhỏ, như trong công thức trước, thịt tôm càng được cắt nhỏ. Trước khi phục vụ trong một nhà hàng, vắt nước chanh tươi, thêm ô liu, nụ bạch hoa, mùi tây cắt nhỏ, thì là, hành lá. Đảm bảo đổ đầy kem chua vào các hodgepodge. Để trang trí, bạn có thể thêm một lát chanh không có vỏ và hạt.
Bước 5
Để có một bàn ăn gọn gàng, bạn có thể chuẩn bị một giàn nấm. Nó được làm trong nước dùng của nấm porcini khô, đun sôi với cà rốt, mùi tây và rễ cần tây. Món nấm được chế biến với hỗn hợp dưa cải tươi và dưa cải, hầm trong bơ, cùng với cà chua và hành tây. Kết hợp thành phần bắp cải với nấm muối thái nhỏ và đổ vào nước dùng nóng.
Bước 6
Nấm rơm đặc biệt ngon khi ninh trong lò. 5 phút trước khi nấu, cho ô liu vào đó và đổ nước chanh tươi vắt hoặc kvass chua vào. Phục vụ bằng cách thêm một thìa kem chua và một ít thì là cắt nhỏ vào mỗi đĩa.
